Recettes de cuisine

Pour 4 à 6 personnes :

 

·        * 1 poivron jaune et 1 poivron rouge finement hachés

·         *2 oignons blancs finement émincés

·         *2 gousses d’ail finement émincées

·         *1 cuil à soupe de persil finement haché

·         *1 cuil à soupe de basilic finement haché

·         *Sel et poivre noir du moulin

·         *2 cuil à soupe d’huile d’olive vierge extra

·         *6 tomates fraiches

·         *1 cuil à soupe de vinaigre

·         *½  cuil à soupe de sucre

·         *6 œufs durs

 

Mélangez les poivrons, les oignons, l’ail, le persil, le basilic avec une pincée de sel et l’huile. Faites dorer a feu modéré.

Pour peler les tomates, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Plongez les tomates 30s dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide. Retirez la peau avec les doigts.

Coupez les tomates en petits dés et ajoutez-les dans la poêle. Laissez cuire à feu modéré jusqu'à obtention d’une sauce homogène.

Mettez le vinaigre et le sucre, puis mélangez soigneusement. Salez et poivrez.

Retirez du feu et laissez refroidir.

Ecalez les œufs durs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Retirez les jaunes, écrasez les, incorporez les a la sauce aux tomates et aux poivrons.

Remplissez les œufs avec ce mélange et disposez-les sur un plat de service. Versez le reste éventuel de la sauce sur le dessus (ou servez avec des tranches de pain grillé).

Mettez au réfrigérateur au moins 30 mn avant de servir.

Tags associés : Oeufs, durs, poivrons

• 3 sachets de thé aux fruits rouges
• 1 kg de poires mûres
• 650 g de sucre cristallisé
• 30 cl d'eau

 

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 45 mn

 

 

1. Faites un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau. Laissez-y infuser 2 sachets de thé aux fruits rouges, pendant 5 minutes.

2. Pelez les poires. Mixez les poires de manière à obtenir des petits morceaux (pas de purée).

3. Otez les sachets de thé du sirop. Videz le contenu du troisième sachet dans le sirop. Ajoutez les poires et laissez cuire pendant 45 minutes à feu doux.

4. Verser ensuite la confiture dans les pots.

Pour finir... Ebouillantez vos pots avant de les utiliser. Versez-y la confiture chaude et fermez aussitôt. Elle se conservera sans moisir.

Tags associés : Confiture, poires, the

Pour 4 personnes :

 

* 10 boudoirs

* 200 gr de fromage de chèvre frais

* 100 gr de crème fraiche épaisse

* 50 gr de tomates confites

* 2 c.a.s de vinaigre balsamique

* 20 cl d’eau

* 20 feuilles de basilic

* 30 gr de poudre de noisettes

* 40 gr de noisettes concassées

* Sel, poivre

 

1/ Mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraiche. Salez et poivrez. Sur une feuille de papier film, saupoudrez la poudre de noisette puis étalez le mélange chèvre/crème fraiche sur 1,5 cm d’épaisseur. Recouvrir avec les feuilles de basilic.

 

2/ Dans une assiette creuse, mélangez le vinaigre balsamique et l’eau. Imbibez les boudoirs et les disposez sur la moitié du fromage puis disposez les tomates confites. Roulez le tout pour obtenir un sushi.

 

3/Mettre au réfrigérateur 1 heure.

 

4/ Avant de servir, rouler le boudin dans les noisettes concassées. Coupez le boudin en morceaux et servir frais avec une petite salade de roquette assaisonnée a l’huile d’olive et vinaigre balsamique.

Tags associés : Boudoirs-maki, chevre, tomates, confites, noisettes