Délicieuse recette de chutney, sorte de confiture ou sauce piquante pouvant être mangée avec des tortillas à l'apéritif.

Ingrédients
• 750 g de pimentos
• 2.25 kg de tomates
• 6 gros oignons
• 6 gousses d’ail
• 20 cl de vinaigre blanc d'alcool
• 400 g de sucre roux
• 4 clous de girofle
• 4 cardamomes

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

1. Coupez en petits carrés les tomates, les piments et les oignons et mettez-les dans une marmitte avec le vinaigre à feu doux.

2. Coupez l'ail en petits carrés et ajoutez dans la marmite avec le sucre et mélangez.

3. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange fasse une purée assez épaisse, environ 30 à 45 minutes.

4. Vous pouvez conservez le chutney dans des pots à confiture.

Ingrédients :
250 grammes d'abricots secs
250 grammes de sucre
30 grammes de gingembre frais
4 gousses d'ail
1,5 cl de vinaigre
1cuillère à café de piment en poudre
1 pincée de sel

Préparation :

Faire tremper douze heures les abricots dans de l'eau tiède au départ.

Les recouvrir d'eau dans une casserole et faire cuire.

Ensuite mixer.

Mixer aussi l'ail et le gingembre.

Cuire à feu doux le mélange ail et gingembre avec le sucre,le vinaigre,le piment et le sel jusqu'à l'obtention d'un sucre liquide,
puis à feu vif pour obtenir un sirop épais.
.
Ajouter ensuite les abricots et cuire dix minutes.

Laisser refroidir et mettre en pot.

Ingrédients :
250 grammes d'abricots frais
200 grammes de sucre en poudre
5 cl de vinaigre blanc
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle

Préparation :

Porter à ébullition le vinaigre et le sucre pour obtenir un caramel.

Ajouter les abricots dénoyautés et coupés en 2, la cannelle et les clous de girofle.

Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Laisser refroidir. Servir avec du foie gras

Ingrédients :
1 paquet de 500 grammes d'abricots secs
1 poignée de raisins secs
125 grammes de sucre
50 ml de vinaigre de vin
50 ml d'eau
1 racine de gingembre
2 cuillères à soupe d épices de garam massala
1 pincée de piment ou plus selon le goût
sel.

Préparation :

Couper les abricots en petits cubes.

Dans une casserole, mettre les cubes d'abricots et les raisins; ajouter le vinaigre, l'eau et le sucre. Mélanger. Râper le gingembre.

Ajouter les épices.

Laisser mijoter environ 35/40 minutes à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Laisser refroidir; mettre en pots et conserver au réfrigérateur.

Ingrédients :
25 abricots secs
75 grammes d'amandes effilées
100 grammes de raisins de Corinthe
1 petite orange juteuse non traitée
1/2 citron vert non traité
200 grammes de sucre semoule
1 gros oignon
2 gousses d'ail
30 cl de vinaigre de cidre
1 sachet de thé Earl Grey
1 cuillerée à soupe de gingembre en poudre
1/2 cuillerée à café de noix de muscade en poudre
1 cuillerée à café de gros sel de mer
eau minérale

Préparation :

La veille:
préparez un thé léger avec de l'eau minérale, et faites-y tremper les abricots secs et les raisins secs.

Le lendemain:
épluchez l'ail et l'oignon, émincez-les finement. Coupez avec leur peau l'orange et le demi citron vert en fines lamelles.

Dans une casserole à fond épais, versez la moitié du vinaigre et le sucre, laissez fondre sur feu très doux,puis augmentez légèrement le feu et laissez frémir pendant 5 minutes.

Egouttez les abricots et les raisins secs. Coupez les abricots en 4, ajoutez raisins et abricots dans la casserole,versez les lamelles d'agrumes l'ail et l'oignon. Salez, remuez et incorporez le gingembre et la noix de muscade, puis laissez mijoter pendant 30 minutes.

Versez le vinaigre restant, mélangez puis ajoutez les amandes.

Laissez mijoter encore pendant 30 minutes.lorsque la consistance du chutney est suffisante, retirez du feu.

Remplissez le bocal bien propre avec la préparation très chaude,fermez hermétiquement. Rangez à l'abri de la lumière pendant au moins 3 mois avant de déguster.