Ingrédients

1 c. à s. de crème liquide
3 c. à s. de banyuls
2 c. à s. de vin blanc sec
2 échalotes
180 g de beurre

Préparation :

Hachez les échalotes pelées puis versez-les dans une casserole avec le vin et deux cuillerées à soupe de banyuls. Faites réduire aux trois quarts et ajoutez la crème.
Redonnez un bouillon et réglez le feu au minimun.
Ajoutez peu à peu le reste du beurre coupé en dés, en fouettant. Poivrez, ajoutez une cuillerée de banyuls.

Préparez cette sauce juste avant de servir.
Cette sauce s'accompagne parfaitement avec le poisson.