Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes :

• 1 concombre
• 1 bûche de chèvre frais (sans croûte)
• sel, poivre
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

• 1 Eplucher le concombre et le couper en rondelles d'1 cm puis chaque rondelle en 4 quartiers.

• 2 Faire de même pour le fromage de chèvre.

• 3 Piquer sur des cure-dents un morceau de fromage puis un morceau de concombre. Les mettre dans un plat, saler légèrement et arroser de vinaigrette (huile d'olive et vinaigre balsamique).

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 6 personnes :

• 175 g de semoule de couscous
• 1 boîte de 300 g de pois chiches
• 3 échalotes
• 25 cl de crème entière fluide
• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de basilic surgelé


Préparation

• 1 Faire cuire la semoule dans le volume d'eau correspondant. Ajouter les pois chiches égouttés et bien mélanger.

• 2 Faire cuire les échalotes émincées avec l'huile d'olive, 2 minutes au micro-ondes.

• 3 Broyer les échalotes avec la semoule, ajouter la crème, les oeufs et le basilic.


• 4 Verser dans un moule plat et rectangulaire (comme pour des brownies). Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Découper des carrés, servir tiède ou froid.

Ingrédients 4 personnes

• 1 paquet de tranches fines de canard fumé
• 1 beau melon bien mûr
• 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
• 1/2 bouquet de coriandre
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préparation

- Coupez le melon en deux puis épépinez-le et confectionnez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

- Enroulez chaque bille d'1/2 tranche de canard fumé et attachez-la avec un pic en bois.

- Préparez un mélange dans une soucoupe avec 1 cuillère à soupe de pistaches concassées, 1/2 bouquet de coriandre ciselée, du poivre du moulin et deux pincées de fleur de sel.

- Roulez chaque apéritive de melon au canard fumé dans le mélange obtenu, déposez-les sur le plat de service et conservez-les au frais jusqu'au moment de servir l'apéritif.

Ingrédients pour quatre personnes

• 2 aubergines moyenne ou 4 petites
• 100 grammes de farine
• 1 blanc d'oeuf
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel
• Huile de friture
• Noix de cajou et chutney à la menthe pour accompagner

Préparation

- Préparez une pâte à frire en mélangeant la farine avec la levure, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 pincée de sel et 15 cl d'eau tiède.

- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis laissez reposer une heure au frais.

- Lavez puis découpez les aubergines en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ.

- Au moment de faire frire les begunis et lorsque la pâte a reposé, ajoutez dans celle-ci un blanc d'oeuf battu en neige très ferme.

- Trempez les rondelles d'aubergines, une à une dans la pâte à frire puis déposez-les 1 minute de chaque côté dans l'huile de friture chaude, n'en cuisez pas trop à la fois, ils ne doivent pas se toucher car ils se colleraient entre eux.

- Egouttez les begunis sur du papier absorbant puis servez-les saupoudrés de poudre de curry avec des noix de cajou grillées à sec et salées (bhaja Kaju) dans une poêle anti-adhésive et du chutney à la menthe.

Ingrédients pour 8 bouchées

• 2 bananes bien mûres
• 4 tranches fines de lard fumé

Préparation

- Préchauffez le grill de votre four.

- Coupez chaque banane en quatre.

- Enroulez chaque morceau d'une demi tranche de lard fumé et maintenez-le à l'aide d'un pic en bois.

- Disposez les bouchées sur une plaque allant au four et faites les griller pendant 5 minutes de chaque coté.