Ingrédients :

- vos bourgeons de sapin
- 3 kg de sucre (pour 1 litre de jus)
- 2 citrons (pour 1 litre de jus)


Préparation :

Mettre dans une casserole les bourgeons de sapin, les couvrir et cuire à petit feu environ 20 minutes.

Passer le jus dans une passoire, presser les bourgeons de sapin pour récupérer le plus possible de liquide.

Pour 1 litre de ce liquide, ajouter 3 kg de sucre et 2 citrons. Faire cuire ce mélange jusqu'à ce que ce sirop fasse une goutte qui colle à la spatule.

Mettre en bocaux. Attention aux brûlures, le liquide est très chaud.

Préparation : 30 mn


Ingrédients:

- 1 kg sucre gélifiant
- 1 bouteille de vin 'Gewurztraminer'
- 1 cuillère d'eau


Préparation :

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.

Puis incorporer le vin. Remuer sans interruption jusqu'à épaississement.

Une fois la confiture prise, remplir les bocaux.

Ingrédients :

- 1 verre d'azukis (haricots rouges)
- 1 verre de sucre (faire varier les quantités selon la quantité d'Azuki désirée)



Préparation :

Trempez les haricots dans l'eau pendant une nuit.

Transférez-les dans une casserole et couvrez d'eau. Laissez bouillir l'eau pendant 1 ou 2 minutes.

Egouttez-les pour jeter l'eau pleine de particules. Reversez 4 verres d'eau.

Une fois que l'eau commence à bouillir, baissez le feu et laissez les bien cuire plus de 1 ou 2 heures en rajoutant parfois de l'eau, autant que nécessaire, pour garder la quantité.

Lorsque les haricots deviennent très très mous (à tel point qu'on peut les écraser sans force entre les doigts), ajouter 1/3 du sucre et remuez .

Répétez encore deux fois en remuant sans cesse pour que le fond de casserole ne brûle pas.

Goûtez un peu, ajoutez un peu de sel.

Servez dans des assiettes creuse, décorez avec un peu de crème chantilly si vous voulez. Prenez avec le thé vert.

Cuisson : au feu doux

Ingrédients :

- 2 kg de tamarins mûrs
- 1/2 kg de sucre (roux)
- 300 ml d'eau


Préparation :

Enlever les coques et les graines des tamarins.

Les mettre dans un récipient.

Ajouter le sucre et faire cuire au petit feu, en tournant à l'aide d'une cuillère de bois.

Après quelques minutes, lorsque la préparation chauffe bien, ajouter l'eau au fur et à mesure.

Compléter avec de l'eau pour conserver toujours le même niveau dans le récipient, et ce jusqu'à ébullition.

Goûter la confiture et éventuellement rajouter du sucre jusqu'à un goût qui vous convienne. Cuire 1/4 d'heure environ.

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 500 g de chocolat noir
- un litre de jus de pommes
- 800 g de sucre en poudre


Préparation :

Faire bouillir pendant 15 mn le jus de pommes avec le sucre, puis ajouter le chocolat et laisser bouillir quelques minutes. Arrêter quand c'est crémeux.

Laisser refroidir et mettre en pot.