Ingrédients pour deux personnes

• 2 petites courgettes
• 10 grammes de beurre
• 1 échalote
• 1/2 cuillère à café de curry
• 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• Sel
• Poivre

Préparation

- Dans une poêle, faites dorer les amandes à sec pendant environ 3 minutes en remuant sans arrêt, réservez-les.

- Lavez les courgettes puis ôtez les bouts à l'aide d'un couteau.

- Découpez chacune d'elles en tranches d'1/2 cm d'épaisseur puis en lanières fines.

- Dans la poêle, faites fondre le beurre, faites dorer l'échalote ciselée puis ajoutez les tagliatelles de courgette, faites cuire tout en remuant pendant 7 minutes, les tagliatelles de courgette doivent être cuites mais rester un peu ferme.

- Saupoudrez de curry, salez, poivrez, mélangez puis parsemez dessus les amandes effilées et la coriandre fraîche ciselée.

Les tagliatelles de courgette aux amandes et au curry sont savoureuses en entrée, mais conviennent également en accompagnement d'un poisson grillé.

Ingrédients pour quatre personnes

• 1 pain de mie non tranché
• 200 grammes de cheshire ou de cheddar
• 25 cl de bière blonde anglaise
• 25 grammes de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise
• 1 jaune d'oeuf
• Sel
• Poivre

Préparation

- Préchauffez votre four à 180°.

- Découpez dans le pain de mie quatre tranches de 2 cm d'épaisseur.

- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les tranches de pain de mie à feu doux environ 3 minutes de chaque côté.

- Déposez chacune d'elles dans des petits plats individuels allant au four.

- Découpez le cheshire en lamelles, déposez-les dans une casserole, ajoutez la bière et la moutarde.

- Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt afin que le fromage n'attache pas au fond de la casserole.

- Retirez la casserole du feu et incorporez un jaune d'oeuf, salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez 1/4 de la préparation sur chaque tranche de pain de mie et enfournez en position grill pendant 5 minutes.

- Surveillez la cuisson afin que la sauce au fromage ne brûle pas.

Astuces : Le Welsh Rarebit est une spécialité anglaise servie traditionnellement en entrée chaude. Ce plat délicieux, relativement copieux peut être également servi en plat principal accompagné d'une salade verte un peu amère, chicorée frisée ou endives crues par exemple. Accompagnez le welsh rarebit de la même bière blonde (anglaise de préférence) qui a servi à la préparation.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 60 mn

Pour 4 personnes :

• 4 poireaux
• 20 bâtons de surimi
• 3 oeufs
• 3 cuillères à soupe de crème liquide
• sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 pincée de curry
• 1/2 cube de poule


Préparation

• 1 Cuire les blancs de poireaux 20 minutes à la vapeur.

• 2 Détailler le surimi en gardant le côté orange.En tapisser le bol/le moule de cuisson.

• 3 Mélanger tous les ingrédients, y compris les poireaux cuits, au robot.

• 4 Remplir le ramequin de cette préparation, par dessus les tranches oranges de surimi.

• 5 Placer dans le cuiseur vapeur 20 minutes. Réserver au frigo.

• 6 Quand la terrine est froide, la démouler sur un lit de salade et décorer de câpres, de mayonnaise...

Pour finir... Servir avec du pain grillé et du beurre salé, pour équilibrer le petit côté "sucré" des poireaux.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Pour 4 personnes :

• 600 g de petites pommes de terre (rattes)
• 4 tranches de saumon fumé
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1/2 citron
• 1/2 botte d'aneth
• gros sel
• poivre blanc


Préparation

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire non pelées dans de l'eau salée jusqu'à ce que la lame d'un couteau s'y enfonce facilement.

Poivrez et citronnez la crème. Equeutez l'aneth. Rincez-le et ciselez-le, puis mélangez-le avec la crème.

Détaillez le saumon en lanières assez courtes. Egouttez les pommes de terre, Coupez-les en deux, gardez-les au chaud.

Etalez du gros sel sur quatre grandes assiettes et calez-y les pommes de terre. Déposez sur chaque moitié un morceau de saumon, une cuillère de crème et deux grains de sel.

Proposez le reste de crème à part.

Préparation : 15 mn
Cuisson : 45 mn

Pour 4 personnes :

• 1 kg de poivrons rouges
• 1/2 litre de bouillon de volaille (environ)
• 15 cl de coulis de tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 2 cuillères à soupe (environ 50 g) de mascarpone
• 1/2 cuillère à café de sucre
• quelques feuilles de basilic ou de persil


Préparation

• 1 Allumer le four sur position gril et faire griller les poivrons entiers en les retournant régulièrement, jusqu'à ce que la peau soit boursoufflée. Les laisser reposer quelques minutes dans une boîte fermée ou un sac plastique pour qu'ils étuvent. Les peler soigneusement en prenant soin de retirer le maximum de graines. Garder le jus qui s'écoule.

• 2 Dans une casserole, faire revenir tout doucement l'ail et l'oignon hachés finement dans l'huile d'olive. Ajouter les poivrons, le coulis de tomates, le bouillon de volaille, le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes.

• 3 Retirer du feu, ajouter le paprika et quelques feuilles de basilic ou de persil ainsi que le mascarpone et mixer finement. Rectifier l'assaisonnement en poivre et sel au besoin.