Ingrédients pour quatre personnes

• 1 pain de mie non tranché
• 200 grammes de cheshire ou de cheddar
• 25 cl de bière blonde anglaise
• 25 grammes de beurre
• 1 cuillère à café de moutarde anglaise
• 1 jaune d'oeuf
• Sel
• Poivre

Préparation

- Préchauffez votre four à 180°.

- Découpez dans le pain de mie quatre tranches de 2 cm d'épaisseur.

- Faites fondre le beurre dans une poêle puis faites dorer les tranches de pain de mie à feu doux environ 3 minutes de chaque côté.

- Déposez chacune d'elles dans des petits plats individuels allant au four.

- Découpez le cheshire en lamelles, déposez-les dans une casserole, ajoutez la bière et la moutarde.

- Faites chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant sans arrêt afin que le fromage n'attache pas au fond de la casserole.

- Retirez la casserole du feu et incorporez un jaune d'oeuf, salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

- Versez 1/4 de la préparation sur chaque tranche de pain de mie et enfournez en position grill pendant 5 minutes.

- Surveillez la cuisson afin que la sauce au fromage ne brûle pas.

Astuces : Le Welsh Rarebit est une spécialité anglaise servie traditionnellement en entrée chaude. Ce plat délicieux, relativement copieux peut être également servi en plat principal accompagné d'une salade verte un peu amère, chicorée frisée ou endives crues par exemple. Accompagnez le welsh rarebit de la même bière blonde (anglaise de préférence) qui a servi à la préparation.