Pour 4 personnes

8 belles pommes de terre
2 poireaux, 1 gousse d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre, muscade en poudre
30 cl de crème de soja liquide

500 g de cèpes
4 c. à s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail



Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles d'épaisseur moyenne et faites-les cuire à la vapeur douce.
Emincez les poireaux en fines lamelles dans une sauteuse, ajoutez 4 cuillerées d'eau, l'huile d'olive, salez et poivrez. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

Frottez un plat à gratin dauphinois avec la gousse d'ail et huilez. Disposez une couche de pommes de terre cuites, salez, poivrez, étalez les lamelles de poireaux et recouvrez de pommes de terre. Nappez de crème de soja, saupoudrez de muscade et faites gratiner au four 10 minutes.

Tranchez les champignons en lamelles, faites-les sauter dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail écrasé, poivrez. Salez en dernier lorsqu'ils sont saisis et étalez-les sur le gratin dauphinois juste avant de servir.