Ingrédients :

Pour 16 pitas :

720 g de farine
500 ml (2 tasses) eau tiède
1 sachet de levure (7,5 g)
1 cuillère à soupe de sucre
1 1/2 cuillère à thé de sel
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
graines de sésame (facultatif)


Préparation :

Dans un saladier mettre 250 ml d'eau tiède avec la levure et le sucre et laisser la levure se dissoudre.

Mélanger la moitié de la farine avec le sel et l'huile. Ajouter la levure, le reste de l'eau, puis le reste de la farine en pétrissant.
Pétrir 10 minutes. Mettre la pâte dans un bol huilé, en la tournant pour graisser toute la surface de la pâte. Couvrir et laisser lever 1 1/2 à 2 heures.

Abaisser la pâte avec le poing, pétrir 5 minutes.

Diviser la pâte en deux et façonner chaque morceau en un long cylindre de 20 cm. Couper chaque cylindre en huit. Etaler chaque morceau en une crêpe de 15 à 20 cm de diamètre. Laisser reposer à découvert 1 heure.

Déposer sur des plaques à pâtisserie, saupoudrer de graines de sésame (si désiré).

Cuire 5 minutes au four à 260°C sur le plus bas niveau, les pitas gonflent et commencent à dorer. Les garder enveloppés dans une serviette.

Servir avec salade de pois chiches et de feta et caviar d'aubergine.