Ingrédients:

1 poulet ou 5 cuisses
250 g de carottes
150 g d'olives vertes
2 gousses d'ail
2 oignons
1 bouquet garni
3 c à s d' huile d'olive
sel, poivre et 1 pointe de safran

Méthode:


Couper le poulet en morceaux, les saler et les poivrer


Les carottes seront coupées en tronçons,l'ail et oignons émincés.

Dans une cocotte ou un plat à tajine, faire revenir les morceaux de poulet pendant 10 mn;

Jeter l'huile de cuisson, mettre l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et l'ail, les faire blondir en mélangeant sans arrêt.

Ajouter les carottes et le bouquet garni

Ajouter du bouillon ou de l'eau ,juste assez pour couvrir et dés l'ébullition, remettre les morceaux de poulet .

Couvrir et cuire 45 mn à feu doux au minimum.

A 5 mn avant la fin de cuisson, ajoutez les olives que vous aurez préalablement déssaler en les faisant bouillir pdt 5 mn dans de l'eau bouillante.

Ingrédients:


1 petite boite de pois chiches
500 g de bœuf (jumeau) coupé en dés
2 oignons moyens
6 à 8 gousses d'ail
1 kg de courgettes
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe de pulpe de tomates
1/2 cuil. à café de harissa
2 cuil. à café de cumin en poudre
1 cuil. à café de coriandre en poudre
2 plaquettes de bouillon de soupe instantané
1/2 bouquet de persil.

Méthode:

Peler et hacher finement les oignons ;

Peler l'ail ;

Laver les courgettes et les débiter en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, une sauteuse ou un plat à tajine et y faire revenir la viande 5 min à feu moyen.

Ajouter les oignons, l'ail et les courgettes.

Faire cuire le tout 5 min

Incorporer la pulpe de tomates et la harissa.
Verser assez d'eau pour couvrir les ingrédients, ajouter cumin, coriandre, tablettes de bouillon et pois chiches.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure minimum à feu doux.

Egoutter et rincer les pois chiches et les incorporer.

Laver le persil, le hacher finement, l'incorporer à la tajine au moment de servir.

ingrédients (6 personnes) :

- poulet

- œufs

- 300 gr de feuilles de brick

- huile d'olive, beurre

- cannelle en poudre

- persil, coriandre, gingembre, safran

- oignon, sel, poivre

Mettez 1 petit poulet dans une cocotte avec 1 oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, une pincée de filaments de safran, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée et de persil, 1 cuilllere à café de cannelle en poudre. Salez, poivrez. Coiffez d'eau le poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant 45 mn.

Résevez votre poulet. Dés son refroidissement, enlevez la chair et hachez-la.

Faites bouillir le jus de cuisson pour l'épaissir en sauce.

Battez 4 oeufs, incoporez 25 gr de beurre avec la moitié de votre sauce. Remuez à feu doux, afin d'obtenir un mélange d'oeufs brouillés.

Superposez plusieurs feuilles de brick badigeonnées d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 200° - th 7.

Étalez le reste du jus de cuisson au centre de la pâte, disposez la préparation aux œufs et le poulet. Repliez les bords des feuilles pour enfermer la farce.

Enfournez pendant 25 à 30 mn.

Saupoudrez de cannelle en poudre.

Servez aussitôt !

BON APP'

Option : 70 gr d'amandes grillées avec 1/2 cuillère à soupe de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ajoutez ce mélange sur le poulet haché.

On cuit 4 à 6 portions de riz selon le mode d'emploi (basmati ou riz long )et on réserve.

On décortique des crevettes (au moins 1 kg pour avoir 100 g! ) on émince 2 blancs de poulet en lanières, on hache un oignon assez finement. On émince du chou blanc avec la mandoline (un bol environ). on coupe en dés 3 ou 4 tranches d'ananas (facult.) On réserve tout ça séparément.

Ensuite on fait revenir l'oignon à l'huile, transparent, on y ajoute le poulet à cuire aussi 5 min en remuant, feu moyen. On met une cs de poudre de curry et 2 cs de sauce soja Kikkoman, on saupoudre de paprika (1 cc environ ou plus) on rajoute le chou et on laisse cuire encore un peu le temps que le chou soit assez tendre. Ajouter les crevettes, mélanger, puis en dernier le riz tout en mélangeant le tout.

On ajoute une giclée de sauce soja avant de servir et on saupoudre de coriandre hachée.

A table, servir avec curry en poudre et chili sauce. Il est excellent le lendemain également.

Préparation pour 6 personnes
Temps de préparation 20MN
Ingrédients

1 lapin coupé en morceaux

4 cuillerées à café de Fond de Veau

450 g de carottes

300 ml d'eau

25 petites olives violettes

1 cuillerée à café de romarin sec ou frais

1 grosse cuillerée à soupe de miel

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

1 grosse noix de beurre

Sel, poivre



Etape 1
Pelez et lavez les carottes. Coupez-les en tronçons de 3 cm. (Si vous souhaitez leur donner une jolie forme, arrondissez l'extrémité des tronçons avec un couteau-économe).

Etape 2
Dans une casserole ou une poêle anti-adhésive, faites fondre le beurre. Ajoutez les carottes et le miel. Faites cuire les carottes, à feu doux, environ 15 minutes dans le caramel.

Etape 3
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les dorer à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de romarin.

Etape 4
Ajoutez l'eau, le Fond de Veau et les olives. Mélangez bien et portez à ébullition.

Etape 5
Ajoutez les morceaux de carottes sans le caramel. Couvrez et faites mijoter le tout environ 20 minutes.