*1 grande daurade
*5 tomates moyennes
*4 citrons
*5 oignons frais
*5 pommes de terre
*1 verre de vin blanc sec
*4 gousses d'ail
*Sel



1. Nettoyez bien la daurade à l'intérieur. Introduisez à l'intérieur un citron et un peu de sel.

2. Dans un plat allant au four, disposez les pommes de terre coupées en tranches fines ; les tomates coupées en deux, et les oignons coupés moins fins pour qu'ils ne brûlent pas.

3. Mettez au four à 180° durant 15 minutes. Introduisez ensuite la daurade, arrosée de vin blanc sec et de jus de citron. Laissez pendant 45 minutes à 200°C.

4. Dorez quelques gousses d'ail coupées en lanières et placez-les sur la daurade pour servir.

Ingrédients pour quatre personnes

• 600 grammes de haddock
• 20 cl de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 150 grammes de riz long grain
• 2 oeufs durs
• 1 bol de petits pois cuits
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 bouquet de persil plat
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de muscade
• Sel

Préparation

- Faites chauffer le lait, lorsqu'il est chaud déposez le haddock dedans hors du feu puis couvrez.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz, le curry et 40 cl d'eau.

- Salez, ajoutez le piment, la muscade.

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

- Ajoutez alors la crème fraîche liquide puis le haddock émietté puis les petits pois et les oeufs durs coupés en rondelles.

- Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Cette recette d'origine indienne se prépare traditionnellement avec du haddock fumé. Possibilité de constituer une variante avec le lapin.

Pour 4 personnes

Préparation:20 mn

Cuisson:10 + 40 mn

Ingrédients :

* 300 g de filets de cabillaud
* 3 petites courgettes
* 1 gousse d'ail pelée et émincée
* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 20 g de parmesan
* 3 oeufs
* 150 g de fromage blanc
* Sel et poivre
* Crumble :
* 100 g de farine
* 65 g de beurre
* 40 g de parmesan
* 10 g de pignons
* Sel

Préparation de la recette

Préparation des courgettes

Lavez les courgettes, enlevez-en les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une casserole à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre pendant cinq à dix minutes, le temps qu'elles s'assèchent.


Préparation de la garniture

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les oeufs, le fromage blanc et le parmesan, puis salez et poivrez.
Sur une planche, tranchez les filets de cabillaud en dés.
Quand les courgettes sont prêtes, éteignez-le feu et incorporez le mélange aux oeufs ainsi que les dés de poisson.
Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin pour quatre personnes.


Préparation des crumbles

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Préparez la pâte à crumble dans une assiette creuse en amalgamant à la main la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et le sel.
Émiettez ce mélange par-dessus la garniture cabillaud-courgette.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, et servez chaud ou tiède.

N'hésitez pas à remplacer la courgette par de la carotte ou du poireau (et pourquoi un mélange des trois), et à parfumer davantage avec des aromates frais (ciboulette, basilic, persil plat...).Vous pouvez également enrichir le gratin en mettant du chèvre frais ou de la ricotta à la place du fromage blanc.

Pour 6 personnes

Préparation:15 min

Cuisson:10 min


Ingrédients :

* 6 pavés de thon
* 2 poivrons verts
* 1 petit piment vert
* 2 oignons blancs
* 1 gousse d'ail
* 3 citrons verts
* 6 branches de persil plat
* 3 cuil. à soupe d'huile
* Sel, poivre

Préparation de la recette

Mettez les pavés de thon dans un plat, arrosez-les d'huile, salez et poivrez, laissez mariner 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préchauffez le four en position grill.

Lavez et épépinez les poivrons et le piment.

Coupez-les en tous petits dés. Mettez-les dans un bol.

Pelez et hachez finement les oignons et la gousse d'ail.

Ajoutez-les dans le bol.

Pressez le jus des citrons verts.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez grossièrement au couteau le persil.

Ajoutez le persil et le jus de citron dans le bol et mélangez. Salez.

Posez les pavés de thon sur la grille du four et faites cuire 5 minutes de chaque côté.

Répartissez les pavés de thon dans les assiettes, déposez dessus une cuillère à soupe de sauce et servez aussitôt avec du riz.

Conseil :Vous pouvez utiliser du thon rouge ou du thon blanc. L'important est de ne pas le faire cuire trop longtemps pour qu'il reste presque cru à coeur afin de ne pas se dessécher.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 livre de chair de crabe (frais ou en boîte)
- 1 oeuf
- ¼ tasse de mayonnaise
- 1 cuil. à soupe de sauce pimentée (Tabasco)
- 1 cuil. à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- chapelure

Pour la sauce :

- 3-4 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2-3 cuillères à soupe de crème
- jus de citron
- 1 ou 2 cuillères à café de Tabasco
- ciboulette


Préparation :

Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Pour les gâteaux : dans un grand bol, mélangez l’oeuf battu, la mayonnaise, le Tabasco, la crème et la ciboulette. Mélangez-y la chair de crabe cuite.

Faites des petites galettes et enrobez-les de chapelure. Faites-les revenir à la poêle des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Servez avec la sauce à la moutarde.