Ingrédients pour quatre personnes

• 600 grammes de haddock
• 20 cl de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 150 grammes de riz long grain
• 2 oeufs durs
• 1 bol de petits pois cuits
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 bouquet de persil plat
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de muscade
• Sel

Préparation

- Faites chauffer le lait, lorsqu'il est chaud déposez le haddock dedans hors du feu puis couvrez.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz, le curry et 40 cl d'eau.

- Salez, ajoutez le piment, la muscade.

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

- Ajoutez alors la crème fraîche liquide puis le haddock émietté puis les petits pois et les oeufs durs coupés en rondelles.

- Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Cette recette d'origine indienne se prépare traditionnellement avec du haddock fumé. Possibilité de constituer une variante avec le lapin.