Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

300 g de riz thaï cuit
300 g de blancs de poulet
2 oignons blancs
1 botte de radis
1 citron vert
Ciboulette
Coriandre
4 cc d’huile d’olive
2 cc de sauce soja
Assaisonnement


> Faire cuire le riz pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Réserver.

> Faire revenir les lanières de poulet dans une cuillère à café d'huile. Ajouter la sauce soja, mélanger pour caraméliser.

> Emincer les oignons. Couper les radis en rondelles.

> Dans un saladier, mélanger le riz, le poulet, le jus de citron et le reste d'huile. Ajouter les oignons hachés et les radis coupés en rondelles. Saupoudrer de ciboulette et de coriandre. Bien mélanger avant de servir.

Préparation : 10 mn

600 g de betteraves cuites
240 g de filets de haddock
4 cornichons
Le jus d’un citron
100 g de fromage blanc à 0 %
2 cc d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Qqs brins de ciboulette

Mélanger le jus de citron et l'huile avec le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette hachée.

Peler les betteraves, les couper en petits dés.

Couper le haddock en fines lanières et les cornichons en rondelles.

Réunir tous les ingrédients, mélanger et réserver au frais quelques minutes avant de servir.

Ingrédients

- 2 fenouils de 300 g
- 30 g de jus de citron
- 50 g d’huile d’olive
- 30 g d’olives vertes au citron épicées
- sel et poivre



Récupérer les fines feuilles vertes des fenouils et les réserver au frais.



Parer les fenouils en enlevant les tiges, la première enveloppe filandreuse et le talon.



Les couper en deux, enlever la partie du coeur la plus dure et les couper en fines rondelles.



Mettre dans un saladier et assaisonner avec le citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.



Dénoyauter les olives et couper la chair en lanières que l’on ajoutera à la salade ainsi que quelques feuilles vertes de fenouil hachées.



Servir bien frais.

Pour 2 assiettes
Temps : 10 minutes
Difficulté : Facile




Il vous faut...

• 1 coeur de salade,
• 2 champignons blancs,
• 16 tomates cerises,
• 1 endive,
• 60 g de chèvre en bûche,
• 60 g de Bleu d'Auvergne,
• 4 cuil à s. de vinaigre balsamique,
• 2 cuil à café de moutarde,
• 2 cuil à s. d'huile d'olive,
• 2 pincées de sel & poivre,
• 2 tranches de bacon,
• Sel & poivre.

Réalisation

1. Commencez par laver soigneusement tous les légumes.

2. Coupez les tomates cerises en deux, effeuillez le coeur de salade et coupez l'endive en rondelles.

3. Emincez les champignons en fines lamelles. Attention, lorsque vous les achetez, le dessous des champignons ne doit pas être ouvert. On ne doit pas voir les lamelles.

4. Coupez en petits dés 30 grammes de fromage de chèvre et 30 grammes de Bleu d'Auvergne.

5. Coupez en morceaux les deux tranches de bacon.

6. Versez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans le fond de chaque assiette avec la cuillère de moutarde à l'ancienne. Ajoutez si vous le voulez une cuillère à soupe d'huile d'olive et remuez.

7. Répartissez équitablement les différents ingrédients dans les assiettes.

8. Il ne vous reste plus qu'à saler, poivrer et à mélanger chaque assiette avant de déguster.

Variante

Cette recette de salade doit aussi se faire en fonction des légumes que vous avez dans votre réfrigérateur.
On peut par exemple y rajouter une carotte (plus énergétique), une pomme verte, remplacer le chèvre par de la Feta et varier l'apport en protéines animales en remplaçant le bacon par une tranche de jambon de poulet.

Pour 2 personnes
Temps Prep. : 20 min.
Difficulté : Facile

Il vous faut...

• 200 grammes de pommes de terre coupées en dés,
• 125 grammes de magret de canard séché,
• Une belle salade,
• 1/2 Saint Maure,
• 200 grammes de lardon fumés,
• Un petit oignon,
• Ou des gésiers confits,
• 1 échalote,
• 1/4 de baguette,
• De l'huile de noix,
• Du vinaigre.

Préparation

1. Commencez par couper les pommes de terre en dés ou utilisez des pommes de terre congelées déjà découpées et précuites, faites-les revenir dans une poêle avec les lardons.

2. Inutile de rajouter des matières grasses, celle des lardons suffira.

3. Lavez votre salade, essorez-la et répartissez-la dans les deux assiettes.

4. Coupez des tranches de jambon de canard ou faites chauffer les gésiers confits avec les pommes de terre.

5. Coupez 6 tranches de Saint Maure et déposez-les sur 6 tranches de pain. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisée et placez le tout au four en position gril jusqu'à ce que les chèvres soient légèrement dorés.

6. Une fois les lardons et les pommes de terre bien rissolés, répartissez-les entre les deux assiettes, disposez les tranches de magret de canard sur le dessus et terminez par les trois chèvres chauds.

7. Coupez l'oignon et l'échalote et utilisez-les pour la vinaigrette à base d'huile de noix et de vinaigre de cidre.

8. Pour les amateurs, versez sur les chèvres chauds un peu de miel liquide.

9. Servez chaud !