Ingrédients

- 2 fenouils de 300 g
- 30 g de jus de citron
- 50 g d’huile d’olive
- 30 g d’olives vertes au citron épicées
- sel et poivre



Récupérer les fines feuilles vertes des fenouils et les réserver au frais.



Parer les fenouils en enlevant les tiges, la première enveloppe filandreuse et le talon.



Les couper en deux, enlever la partie du coeur la plus dure et les couper en fines rondelles.



Mettre dans un saladier et assaisonner avec le citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.



Dénoyauter les olives et couper la chair en lanières que l’on ajoutera à la salade ainsi que quelques feuilles vertes de fenouil hachées.



Servir bien frais.