Préparation : 10 mn

600 g de betteraves cuites
240 g de filets de haddock
4 cornichons
Le jus d’un citron
100 g de fromage blanc à 0 %
2 cc d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Qqs brins de ciboulette

Mélanger le jus de citron et l'huile avec le fromage blanc. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette hachée.

Peler les betteraves, les couper en petits dés.

Couper le haddock en fines lanières et les cornichons en rondelles.

Réunir tous les ingrédients, mélanger et réserver au frais quelques minutes avant de servir.