Pour 4 personnes:

*1 kg de pommes de terre*1 gousse d'ail*1 verre de lait*400 a 500 gr de tomme fraiche de cantal non affinée*80 gr de beurre*100 gr de creme fraiche*sel,poivre.

Faites cuire les pommes de terre non pellées a l'eau salée pendant 30 mn.Pendant ce temps,pilez l'ail pelé dans un mortier et coupez le cantal en petits morceaux.

Quand les pomme de terre sont cuites,epluchez-les et passez-les au mixer avec le verre de lait,a vitesse lente.En mixant par impulsion,ajoutez le beurre mou,la creme,l'ail pilé et les morceaux de cantal,jusqu'a ce que vous obteniezune pate lisse.

Remettez la purée sur le feu,dans une casserole et remuez a la spatule.Il faut que la purée n'adhere plus a la casserole.

Servez aussitot.