Ingrédients

* 4 aubergines
* 2 oignons
* 3 gousses d'ail
* 20 g de gingembre frais
* 50 g d'amandes pelées (amandes effilées)
* 8 c. à soupe d'huile d'olive
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 2 c. à soupe de graines de sésame
* 1 petit bouquet de coriandre fraiche
* Sel et poivre du moulin


Préparation

* Epluchez les oignons, l'ail et le gingembre et hachez-les très finement.
* Rincez et séchez la coriandre et coupez-la finement aux ciseaux.
* Hachez grossièrement les amandes.
* Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
* Ajoutez le cumin en poudre et 6 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
* Préchauffez le four sur th.7 (200°C).
* Lavez et séchez les aubergines.
* A la pointe d'un couteau bien aiguisé faites 4 grosses entailles profondes dans la longueur des aubergines, jusqu'à environ 2 cm des extrémités.
* Remplissez avec la farce.
* Huilez un peu le plat du four (lèchefrite) et déposez les aubergines dessus.
* Arrosez les aubergines avec le restant d'huile d'olive.
* Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 mn.
* Saupoudrez de graines de sésame pour décorer.
* Servez chaud ou laissez refroidir pour consommer froid.

Pour un plat plus consistant, accompagnez d'un plat de céréales cuites au naturel ou au curry.