Ingrédients

· 18 petits oignons blancs
· 18 tranches fines de potimarron ou autre cucurbitacée
· 18 asperges
· 18 petits bouquets de brocolis ou autres fleurs de chou.
Pâte à frire :
· 6 c. à s. de farine bise
· 3 c. à s. d'arrow root
· 3 pincées de sel fin gris

Sauce

Préparation

* Blanchir les fleurs de chou à l'eau bouillante et salez pendant 2 minutes.
* Couper les oignons blancs en deux s'ils sont trop gros.
* Couper les asperges en tronçons de 3 cm et les blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes
* Les égoutter
* Faire chauffer le bain d'huile
* Préparer la pâte au dernier moment : mélanger la farine, l'arrow root et le sel sec, puis ajouter l'eau progressivement. La pâte doit être lisse,
épaisse, assez coulante en ruban épais
* Verser les asperges dans la pâte à frire et réaliser les beignets.
* Bien les égoutter et réserver au chaud
* Verser les bouquets de choux dans le reste de pâte et réaliser les beignets de choux
* Bien les égoutter et réserver au chaud
* Procéder de même pour les oignons puis pour les tranches de potimarron.