Pour 4 personnes :

* 10 boudoirs

* 200 gr de fromage de chèvre frais

* 100 gr de crème fraiche épaisse

* 50 gr de tomates confites

* 2 c.a.s de vinaigre balsamique

* 20 cl d’eau

* 20 feuilles de basilic

* 30 gr de poudre de noisettes

* 40 gr de noisettes concassées

* Sel, poivre

1/ Mélangez le fromage de chèvre frais et la crème fraiche. Salez et poivrez. Sur une feuille de papier film, saupoudrez la poudre de noisette puis étalez le mélange chèvre/crème fraiche sur 1,5 cm d’épaisseur. Recouvrir avec les feuilles de basilic.

2/ Dans une assiette creuse, mélangez le vinaigre balsamique et l’eau. Imbibez les boudoirs et les disposez sur la moitié du fromage puis disposez les tomates confites. Roulez le tout pour obtenir un sushi.

3/Mettre au réfrigérateur 1 heure.

4/ Avant de servir, rouler le boudin dans les noisettes concassées. Coupez le boudin en morceaux et servir frais avec une petite salade de roquette assaisonnée a l’huile d’olive et vinaigre balsamique.