Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

1 citron jaune non traité

1 yaourt nature

3 œufs

2 pots de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

3 pots de farine

½ sachet de levure

1 pot d'huile de tournesol ou de beurre fondu ou de crème fraîche épaisse

Préparation :

Brossez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le et râpez-le à la grille fine.

Versez le yaourt dans une grande terrine et gardez le pot comme mesure.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes ; mélangez les jaunes, le yaourt et les sucres au fouet à main puis ajoutez la farine et la levure, incorporez l'huile, le beurre ou la crème fraîche et le zeste de citron râpé en dernier.

Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la préparation dans un moule à cake à revêtement antiadhésif préalablement huilé ou beurré et glissez-le au bas du four préchauffé à 180°C (th.6) pour 40 à 45 min de cuisson.

Astuces :

Vous pouvez remplacer le zeste de citron par 1 c. à soupe de rhum ambré ou 1 c. à café d'extrait de vanille liquide. Vous pouvez aussi utiliser de la farine "à gâteau" contenant déjà la poudre levante.