• Chutney à l'ananas

    Ingrédients :
    1 ananas,
    2 poires
    2 pommes
    1 gros poivron rouge ou 2 petits,
    50 grammes de raisins secs blonds,
    25 cl de vinaigre de cidre,
    250 grammes de sucre cassonade,
    2 citrons,
    1 cuillère à café de curry.


    Préparation :

    Tailler l’ananas et récupérer 160 grammes de dés de 9 mm environ dans la chair.

    Éplucher les pommes, les citronner au fur et à mesure, les découper en deux pour les évider des pépins, les citronner à nouveau.

    Découper des tranches de 9 mm environ dans ces demi-pommes avant d’en faire des cubes comme pour l’ananas.

    Citronner encore les dés de pomme. Vous devez en obtenir environ 160 g, les ajouter aux dés d’ananas.

    Pratiquer la même opération pour les poires.

    Tremper les raisins secs dans un bol d’eau pas trop chaude, les laisser gonfler.

    Griller la peau du poivron, gratter pour éliminer cette pellicule.

    Rincer le poivron et le fendre en deux,jeter les pépins et les parties blanchâtres. Découper les deux parties du poivron en languettes de 9 mm environ.

    Découper les languettes en dés de 9 mm. Ajouter les dés de poivron aux dés de fruits.

    Déposer les 25 cl de vinaigre de cidre et les 250 grammes de sucre de cassonade dans une casserole.

    Porter à ébullition. Fouetter le mélange jusqu’à dilution complète du sucre. Ajouter alors les cubes et dés de fruits et de poivrons.

    Égoutter les raisins et les ajouter. Cuire ainsi le chutney pendant quinze minutes à grands bouillons.

    Ajouter le curry juste avant de retirer la casserole du feu, mélanger délicatement.

    Transvaser le chutney dans un récipient en verre préalablement ébouillanté.

    Laisser refroidir à température puis couvrir le récipient d’un film.

    Le conserver au froid pour l’utiliser sur des poissons, des viandes comme complément d’accompagnement.


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