Ingrédients :
1 ananas mûr,
750 ml de vinaigre,
500 grammes de sucre,
1 morceau de gingembre frais,
3 gousses d'ail,
2 gros oignons,
1/2 bâton de cannelle,
le zeste d'1 citron,
2 ou 3 petits piments,
sel.

Préparation :

Ôter la peau de l'ananas, le couper en petits morceaux.

Hacher le gingembre, les oignons, les gousses d'ail et les piments.

Les mélanger dans une jatte avec le sucre, le vinaigre et le zeste de citron râpé. Saler. Ajouter les morceaux d'ananas.

Verser le mélange dans une casserole et faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.

Servir avec de la viande de porc ou de bœuf.