Ingrédients :
6 pêches fraîches
2 cuillerées à soupe de jus de citron
60 ml de vinaigre blanc
60 ml de sucre en poudre
1/2 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre frais, haché
1 gousse d’ail écrasée
80 ml d’oignon haché
120 ml poivron rouge en dés
6 gouttes de sauce au piment fort

Préparation :

Peler et trancher les pêches.

Combiner tous les ingrédients dans une grande casserole.

Amener doucement à ébullition à feu moyen.

Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant de temps à autre.

Enlever le couvercle et cuire 10 autres minutes, en remuant pour que le mélange ne colle pas.

Faire refroidir et réfrigérer pendant une journée avant de servir.

Amener à température ambiante avant de servir. Se conserve au réfrigérateur pendant une semaine.