Ingrédients :
1 litre de mangues préparées
250 grammes de cassonade foncée
250 ml de vinaigre de cidre
250 grammes d'oignon jaune haché gros
175 grammes de raisins secs dorés
125 grammes de lime épépinée et hachée
125 grammes de gingembre frais râpé
125 grammes d'orange pelée, épépinée et hachée
125 ml de mélasse
60 g de citron pelé, épépiné et haché
3 gousses d'ail hachées
1 cuillerée à soupe de graines de moutarde
1 cuillerée à café de piment rouge déshydraté
1 cuillerée à café de cannelle moulue
1/4 cuillerée à café de clou de girofle moulu
1/4 cuillerée à café de piment de la Jamaïque moulu
2 cuillerées à soupe de coriandre fraîche hachée finement.

Préparation :

Peler, dénoyauter et hacher grossièrement les mangues.

Mélanger les mangues, la cassonade, le sucre, l'oignon, les raisins, la lime, le gingembre, l'orange, la mélasse, le citron, l'ail, les graines de moutarde, le piment rouge, la cannelle, le clou de girofle et le piment de la Jamaïque dans une grande casserole émaillée ou en acier inoxydable. Porter à ébullition, en remuant constamment.

Laisser bouillir doucement 30 minutes, en remuant de temps en temps.

Ajouter la coriandre au mélange 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Emplissez vos bocaux comme à votre habitude et ainsi vous aurez de très bonnes conserves de chutney à déguster tout le long de l'année.