Ingrédients :
3 mangues
750 grammes de pommes acides
250 grammes de cassonade
1/2 litre de vinaigre de vin
100 grammes de raisins de Corinthe
100 grammes de raisins de Smyrne
150 grammes de gingembre confit
150 grammes de cédrat confit
1 racine de gingembre
2 gousses d'ail
1 pointe de pâte de piment
75 grammes de graines de moutarde
4 clous de girofle
sel

Préparation :

Epluchez les mangues et les pommes, coupez-les en dés.

Epluchez l'ail.

Dans un faitout,versez tous les ingrédients cités en prenant soin d'enfermer les clous de girofle et l'ail dans un petit nouet.

Faites cuire sur feu moyen comme une confiture, en comptant 1 heure de cuisson à partir de l'ébullition et en remuant régulièrement.

Enlever le nouet.

Remplissez les pots avec une petite louche, peu à peu, avec le chutney très chaud et bouchez immédiatement
.
Posez le pot fermé,à l'envers, durant le refroidissement.

Cette confiture au vinaigre est l'accompagnement indispensable de tout curry.

Il se conserve au moins 3 mois au réfrigérateur.