Ingrédients :
4 nectarines jaunes
4 gousses d’ail
½ oignon moyen ou un beau petit oignon
3 morceaux de gingembre frais de la taille d’un morceau de sucre
3 petits piments au vinaigre hachés
2 bâtons de cannelle
2 cuillerées à sucre de sucre roux
2 ½ cuillerées à soupe de de vinaigre de cidre
beurre

Préparation :

Faites une pâte ail,gingembre,oignon en mixant les 3 ingrédients avec un peu d’eau.

Dénoyautez les nectarines et coupez les en quartiers.

Faites suer la pâte ail,gingembre,oignon dans le beurre chaud puis ajoutez le reste des ingrédients.

Mélangez et laissez cuire à couvert à feu doux pendant 1h environ.

En fin de cuisson, veillez à ce que ça n’attache pas en remuant un peu. C’est prêt dès que vous obtenez une texture de compote bien réduite.

Versez la préparation dans un bol, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur à couvert.