• Chutney de pommes au cidre et à la crème de cassis

    Ingrédients :


    2 pommes
    50 grammes de miel
    2 dl de vinaigre de cidre
    5 cl de cidre bouché
    100 grammes d'oignons
    5 cl de vin rouge
    5 cl de crème de cassis

    Préparation :

    Éplucher les pommes, les tailler en petits dés, les faire cuire dans une poêle avec la moitié du miel.

    Lorsque les dés de pommes sont bien caramélisés, verser la moitié du vinaigre, laisser réduire de moitié, ajouter le cidre et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.

    Éplucher, émincer les oignons, les mettre dans une casserole avec le miel restant, mélanger, laisser suer sur feu doux.

    Déglacer avec le vin rouge, laisser réduire, ajouter la crème de cassis et laisser compoter doucement.

    Égoutter la confiture d'oignons, récupérer le jus de cuisson. Laisser refroidir les pommes.


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