Durée: 40 minutes

Il vous faut:

1 poireau, 150 g de crème fraîche, safran, 200 g de pâte brisée, 50 g de beurre, sel, poivre

Phases techniques:

Confectionner la pâte brisée. Réserver au frais. (à faire la veille de préférence)

Suer au beurre le poireau émincé, l'assaisonner, le crémer et le safraner. Cuire jusqu'à ce que la préparation soit liée. (Par réduction).

Abaisser la pâte brisée et foncer des moules à tarte individuels. Cuire les fonds de tarte à blanc.

Garnir les fonds de tartelettes cuites avec la fondue de poireaux.

Finition : Saupoudrer de safran.