-
Escalopes de poulet à l'estragon
Recette pour 4 personne(s)
Ingrédients
* 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
* 2 échalotes émincées
* 400 g de champignons de Paris émincés
* 1 verre de vin blanc
* 1 cube de bouillon de volaille
* 4 blancs de poulet (sans peau)
* 1 cuillerée à soupe de moutarde
* 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
* 1 cuillerée à soupe d'estragon
* Sel, poivre
Préparation:
* Dans une cocotte, faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive sans faire roussir
* Ajouter les champignons
* Laisser cuire quelques mn
* Ajouter le vin blanc et le cube de bouillon de volaille Ajouter un petit verre d'eau si besoin
* Saler, poivrer
* Cuire 10 mn
* Pendant ce temps, faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés
* Les ajouter aux champignons dans la cocotte
* Cuire le tout 10 mn
* Sortir le poulet de la cocotte
* Lier la sauce en ajoutant la moutarde, la crème fraîche et l'estragon
* On peut émincer les blancs de poulet en tranches pour décorer et servir avec les champignons et la sauce.
-
Commentaires