• Galettes d'épinard

    Préparation : 10 min
    Cuisson : 15 min

     

    Pour 4 personnes:


    1 grosse boîte d’épinards hachés
    6 échalotes
    4 œufs
    4 cuil. à soupe de lait écrémé à 0%
    3 cuil. à café d’huile d’olive
    sel,  poivre

    Épluchez les échalotes et hachez-les.  

    Versez-les dans une poêle avec un fond d’huile et faites les cuire à feu doux avec une cuillerée à soupe d’eau.  

    Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.  

    Égouttez les épinards et versez-les dans un grand plat creux.  

    Ajoutez les échalotes, les blancs d’œufs et le lait. Salez, poivrez et mélangez.  

    Versez l’huile restante dans une poêle que vous mettez à chauffer.  

    Verser la préparation et faites la cuire de façon à dorer le fond de l’omelette.  

    Puis repliez là en deux.


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