Durée: 30 minutes


Il vous faut:

pain de mie, beurre, concombre, crème fouettée, ciboulette

Phases techniques:

Beurrer les tranches de pain mie. Les parer et les détailler en carrés.

Disposer au centre de chaque toast une rondelle de concombre évidée de ses pépins.

À part, mélanger un peu de ciboulette ciselée à de la crème fouettée légèrement salée.

Garnir le centre de chaque concombre avec la crème ciboulette.

Décors : Ciboulette ciselée.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 concombre
• 1 petite boite de thon au naturel
• 4 fromages frais (type KIRI)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Préparation

- Egouttez le thon et mélangez-le avec les carrés de fromage frais.

- Salez et poivrez. Ajoutez la ciboulette et mélangez.

- Epluchez et coupez en deux dans le sens de la longueur le concombre. Eliminez les graines à l’aide d’une petite cuillère.

- Farcissez l’intérieur du concombre avec le mélange fromage-thon et réservez au frais.

- Au moment de servir l’apéritif, découpez le concombre en tronçons d’un centimètre environ.

Durée: 40 minutes

Il vous faut:

1 poireau, 150 g de crème fraîche, safran, 200 g de pâte brisée, 50 g de beurre, sel, poivre

Phases techniques:

Confectionner la pâte brisée. Réserver au frais. (à faire la veille de préférence)

Suer au beurre le poireau émincé, l'assaisonner, le crémer et le safraner. Cuire jusqu'à ce que la préparation soit liée. (Par réduction).

Abaisser la pâte brisée et foncer des moules à tarte individuels. Cuire les fonds de tarte à blanc.

Garnir les fonds de tartelettes cuites avec la fondue de poireaux.

Finition : Saupoudrer de safran.

Ingrédients pour 4 personnes

• Les plus grandes feuilles de 2 endives
• 1 grande boite de crabe
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise ferme
• Quelques brins de ciboulette ciselée

Préparation

- Egouttez l’eau de la boite de crabe et vérifiez qu’il n’y a plus de cartilage.

- Versez dans un bol et mélangez avec la mayonnaise et la ciboulette ciselée.

- Lavez, essuyez et coupez le bout de l’endive afin que les feuilles se détachent facilement, disposez-les sur une grande assiette ou un plat.

- Garnissez chaque feuille du mélange crabe mayonnaise, réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Trucs & Astuces : Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du fromage blanc.

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Réalisation : assez facile

Ingrédients Pour environ 25 gougères:

* 25 petites gougères
* muscade
* foie gras

Préparation

Préparez les gougères en ajoutant de la muscade à la pâte.

Coupez un chapeau à chaque gougère et farcissez-les d'un petit morceau de foie gras.