*2 avocats (murs mais pas trop)*1 citron*hot ketchup*sauce worcestershire*100 gr de farine*2 oeufs*1 c.a.s d'huile*sel,poivre

Melangez la farine avec les jaunes d'oeufs,l'huile,un peu d'eau (1/2 verre environ),un peu de hot ketchup,du sel,du poivre.Laissez en attente.

Epluchez les avocats et coupez les en gros cubes.Aspergez les de jus de citron,d'un peu de sauce worcestershire et de hot ketchup.Remuez.Couvrez et laissez mariner dans le réfrigirateur,1 heure environ.

Montez les 2 blancs en neige et incorporez les delicatement a la pate.Plonger les cubes d'avocats,succesivementdans cette pate puis dans la friture chaude.Laissez frire quelques minutes.Lorsque les hot croqu'avocats sont dorés de tous les cotés,egouttez les sur du papier absorbant.Servez chaud.

Ingrédients :

150 g de pois chiches
750 ml d'eau
60 ml de jus de citron
60 ml d'huile d'olive
2 gousses d'ail
5 ml de sel
paprika doux en poudre

A préparer la veille
Préparation :

Faire tremper les pois chiches dans de l'eau (750 ml) pendant toute une nuit.

Le lendemain, les égoutter et les mettre dans une casserole. Les couvrir d'eau, porter à ébullition et les faire cuire pendant 1 heure à feu doux à découvert. Egoutter.

Mixer les pois chiches cuits, le jus de citron, l'huile d'olive, les gousses d'ail émincées et le sel pendant 30 secondes environ jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Saupoudrer de paprika et servir sur des blinis ou des canapés.

Ingrédients pour un plat de Maâkoudas pour environ 4 personnes

• 4 grosses pommes de terre à purée type caesar ou bintje
• 2 oeufs entiers
• 4 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ciselée
• 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
• 4 cuillères à soupe de farine
• Sel
• Poivre
• Huile de friture

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- Epluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et faites les cuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes puis écrasez-les à la fourchette.

- Ajoutez un oeuf entier, le cumin, le persil, la coriandre, salez, poivrez et mélangez.

- Formez des boules de la taille d'une grosse noix puis aplatissez-les légèrement.

- Cassez un oeuf dans une assiette creuse et battez-le en omelette.

- Versez la farine dans une autre assiette.

- Trempez un à un les maâkoudas dans l'oeuf battu puis dans la farine.

- Secouez-les légèrement pour enlever l'excédent de farine.

- Plongez les maâkoudas dans un bain de friture jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

- Déposez les maâkoudas frits et croustillants sur du papier absorbant pour ôter l'excédent d'huile et dégustez-les sans attendre.

Trucs & Astuces : proposez un peu d'harissa pour ceux qui aiment le piment.<o:p></o:p>

6 feuilles de brick*8 merguez

Coupez chaque feuille de brick en quatre et chaque merguez en trois parties.Roulez les morceaux de merguez en partant de la pointe de la feuille de brick.Rabattez les cotés puis finissez de rouler.

Faites cuire dans la friture chaude

Ingrédients

Pour une quinzaine de mini-muffins :

100g de farine de riz complète

100g de gouda de brebis

2 œufs

1 cs de purée d'amandes blanches

1 cs de graines de moutarde

2 cs d'huile d'olive

1/2 sachet de levure sans phosphates

Sel et poivre

Dans le bol du robot, cassez les 2 œufs, salez et poivrez, mélangez. Ajoutez la farine tamisée, la levure,la purée d'amandes, les graines de moutarde et l'huile, mélangez à nouveau.

Râpez le fromage et ajoutez-le dans le bol du robot, mélangez à nouveau.

Remplissez des moules pour mini-muffins aux 2/3, n'en mettez pas plus, les bouchées doivent être petites pour un apéro ;) et enfournez pour 20 min.