Ingrédients pour une vingtaine de pièces<o:p></o:p>

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    * 100 grammes d'oeufs de saumon<o:p></o:p>

    * 10 pommes de terre rattes de taille moyenne<o:p></o:p>

    * 100 ml de crème fraîche épaisse<o:p></o:p>

    * 1 cuillère à café de pâte de wasabi<o:p></o:p>

    * Poivre du moulin<o:p></o:p>

    * Fleur de sel de Guérande<o:p></o:p>

    * Quelques tiges de ciboulette<o:p></o:p>

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- Faites cuire les pommes de terre rattes dans de l'eau bouillante sans les éplucher.<o:p></o:p>

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- Au bout de 10 minutes piquez une pomme de terre à l'aide de la pointe d'un couteau, et lorsqu'elles sont cuites, rafraîchissez-le rapidement à l'eau froide et laissez-les refroidir hors de l'eau.<o:p></o:p>

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- Lorsque les pommes de terre sont froides, découpez-les sans les éplucher en deux dans le sens de la longueur.<o:p></o:p>

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- Evidez un peu de l'intérieur à l'aide d'un cuillère à boule ou d'une petite cuillère. Laissez les 3/4 de la chair de pomme de terre.<o:p></o:p>

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- Dans un bol, fouettez la crème fraîche avec le wasabi et une pincée de fleur de sel de Guérande.<o:p></o:p>

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- Ecrasez à la fourchette la chair des pommes de terre que vous avez retiré et mélangez-la à la crème.<o:p></o:p>

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- Garnissez chaque 1/2 pomme de terre de ce mélange, recouvrez d'oeufs de saumon et poivrez le dessus en donnant quelques tours de moulin.<o:p></o:p>

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- Déposez sur chaque bouchée, 2 brins de ciboulette et réservez au frais jusqu'au moment de servir.<o:p></o:p>

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Le + : Accompagnez de dés de thon rouge très frais, de ramequins de sauce de soja et servez en boisson, des petits verres de saké bouillant.<o:p></o:p>

Temps de préparation : < 30 mn
Difficulté : Moyen

Pour 6 personnes

18 petits choux salé
25 cl de crème liquide
350 g de coeur de saumon fumé
4 tiges d'aneth
1 petit bouquet de ciboulette
1 c. à café rase de baies roses
Sel, poivre



Lavez et séchez l'aneth et la ciboulette. Effeuillez l'aneth. Concassez les baises roses.

Coupez le saumon en lamelles d'un demi centimètre. Réservez quelques lamelles de coté et coupez les autres en petits dés.

Gardez le tout au frais sous film alimentaire.

Versez la crème dans une jatte. Montez-la en chantilly. Quand elle est ferme, ajoutez les dés de saumon fumé, salez légèrement et poivrez bien, mélangez délicatement.

Farcissez les petits choux de crème au saumon. Posez par dessus une lamelle de saumon puis parsemez de baies roses et décorez de brins de ciboulette ou de pluches d'aneth.

Servez aussitôt ou gardez au frais une heure maximum.

Préparation : 15 min
Cuisson : aucune
Réalisation : très facile

Ingrédients

• pommes
• foie gras

Préparation
Coupez les pommes en lamelles puis en triangles. Ajoutez un petit morceau de foie gras.

Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 10 mn
Temps total : 25 mn

Difficulté : Facile




Pour 8 personnes :

- 150 g de chorizo
- 100 g de gruyère râpé
- 1 gros oeuf
- 1 pâte feuilletée toute prête


La recette

1/ Mixez le chorizo et le gruyère. Ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout.

2/ Etalez cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée.

3/ Roulez la pâte sur elle-même de façon à obtenir un boudin et entreposez-le au réfrigérateur 15 minutes de manière à pouvoir le couper plus facilement.

4/ Après réfrigération, coupez le boudin en rondelles d'1 cm environ, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four préchauffé jusqu'à ce que les rondelles soient bien dorées.

5/ Tout aussi bon, vous pouvez remplacer le chorizo par une bûche de chèvre émiettée (vous ne mettrez alors que 40 g de gruyère).