Articles de cette rubrique :

 

Pour 6 personnes
Préparation : 5 min
 

Ingrédients

• 250 gr de filets d'anchois à l'huile (poids sans huile)
• 125 gr de mayonnaise blanche
• 2 1/2 cuillères à soupe de paprika doux
• 1 1/2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
• 3 gousses d'ail dégermées passées au presse ail

Préparation

Egouttez les anchois. Mixez ensemble la totalité des ingrédients.
Servez sur des croûtons à l'apéritif ou sur des biscottis.

Conseil : si votre robot n'est pas assez grand mixer d'abord finement les anchois et mélanger le reste à la cuillère.

Tags associés : Anchoïade, paprika

Ingrédients 4 personnes

• 1 paquet de tranches fines de canard fumé
• 1 beau melon bien mûr
• 1 cuillère à soupe de pistaches concassées
• 1/2 bouquet de coriandre
• Poivre du moulin
• Fleur de sel

Préparation

- Coupez le melon en deux puis épépinez-le et confectionnez des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.

- Enroulez chaque bille d'1/2 tranche de canard fumé et attachez-la avec un pic en bois.

- Préparez un mélange dans une soucoupe avec 1 cuillère à soupe de pistaches concassées, 1/2 bouquet de coriandre ciselée, du poivre du moulin et deux pincées de fleur de sel.

- Roulez chaque apéritive de melon au canard fumé dans le mélange obtenu, déposez-les sur le plat de service et conservez-les au frais jusqu'au moment de servir l'apéritif.

Tags associés : Aperitives, melon, fine, tranche, canard, coriandre

 

Pour 20 à 30 bâtonnets
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
 

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilleté
• 1 jaune d'oeuf délayé avec un peu d'eau
• graines de pavot

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6, 350°F).
Découpez des lamelles de pâte.
Badigeonnez-les de jaune d'oeuf et saupoudrez de graines de pavot.
Retournez les lamelles et recommencez l'opération.
Tordez-les et enfournez environ 10 mn.

Variante : vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame, des herbes sèches ou des épices.

Tags associés : Batonnets, pavot

Ingrédients pour quatre personnes

• 2 aubergines moyenne ou 4 petites
• 100 grammes de farine
• 1 blanc d'oeuf
• 1/4 de sachet de levure chimique
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• Sel
• Huile de friture
• Noix de cajou et chutney à la menthe pour accompagner

Préparation

- Préparez une pâte à frire en mélangeant la farine avec la levure, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 1 pincée de sel et 15 cl d'eau tiède.

- Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis laissez reposer une heure au frais.

- Lavez puis découpez les aubergines en rondelles d'un centimètre d'épaisseur environ.

- Au moment de faire frire les begunis et lorsque la pâte a reposé, ajoutez dans celle-ci un blanc d'oeuf battu en neige très ferme.

- Trempez les rondelles d'aubergines, une à une dans la pâte à frire puis déposez-les 1 minute de chaque côté dans l'huile de friture chaude, n'en cuisez pas trop à la fois, ils ne doivent pas se toucher car ils se colleraient entre eux.

- Egouttez les begunis sur du papier absorbant puis servez-les saupoudrés de poudre de curry avec des noix de cajou grillées à sec et salées (bhaja Kaju) dans une poêle anti-adhésive et du chutney à la menthe.

Tags associés : Beguni

 

Pour environ 38 biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
 

Ingrédients

• 40 g de noix décortiquées
• 115 g de farine de blé de type 65
• sel et poivre
• 115 g de beurre doux
• 115 g de feta
• 1 oeuf battu pour le glaçage

Préparation

1. Hachez finement les noix dans un mixeur. Réservez-les dans un bol.

2. Dans le mixeur, mélangez la farine, le sel, le poivre, le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez par à-coups jusqu'à l'obtention d'une consistance sableuse. Ajoutez le fromage grossièrement émietté, puis les noix et mélangez pour former une masse homogène.

3. posez la pâte sur une surface légèrement farinée et étalez-la en couche fine. Avec un emporte-pièce de 5 cm de diamètre, découpez des ronds et posez-les sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l'oeuf battu.

4. Préchauffez le four à 190°C. Enfournez les biscuits et faites-les blondir pendant 10 min. Laissez refroidir sur une grille. Conservez-les dans une boîte en fer hermétique.

Variante : pour des biscuits au fromage plus simples, plus nature et plus fondants, éliminez les noix

Tags associés : Biscuits, fromage, noix