• Pour 4 personnes
    Temps Prep. : 10 min.
    Temps de cuisson : 12 min.
    Difficulté : Très facile

    Il vous faut...

    • 12 belles gambas non cuites,
    • 1 cuillerée à soupe d'origan sec,
    • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
    • 8 pommes de terre nouvelles,
    • De la mayonnaise en pot,
    • Du ketchup,
    • Sel, poivre.


    Préparation

    1. Mettez à cuire à la vapeur les pommes de terre coupées en gros cubes.

    2. Mélangez l'origan sec à l'huile d'olive.

    3. Piquez les gambas sur les brochettes et badigeonnez-les du mélange d'huile d'olive et d'origan.

    4. Posez-les sur la grille du barbecue et laissez-les cuire à feu vif 7 minutes de chaque côté.

    5. Pendant ce temps, mélangez une cuillerée à café de ketchup à 6 cuillerées de mayonnaise en pot pour réaliser la sauce cocktail.

    6. Déposez deux brochettes par personne sur les assiettes, ajoutez les pommes de terre vapeur et la sauce cocktail.

    7. Servez immédiatement.

    Le conseil du Chef

    En été, il est préférable d'utiliser des mayonnaises du commerce en pot pour éviter les risques liés aux oeufs frais par grosse chaleur.


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  • Préparation : 20 mn
    Cuisson : 20 mn


    Pour 6 personnes :


    # une queue de lotte de 1,2 kilo (ou de la julienne, à défaut)
    # une vingtaine de fines tranches de poitrine de porc fumée (rayon lardons)
    # 2 carottes
    # 2 courgettes
    # 1 poivron rouge
    # 1 poivron vert
    # 1 botte de petits oignons nouveaux
    # 1 petite barquette de tomates cerises
    # herbes aromatiques au choix (origan, romarin, thym)
    # huile d'olive
    # sel, poivre du moulin

    Préparation

    1.Détaillez tous les légumes en cubes ou en rondelles pour les carottes.

    2.Parez le poisson pour ne garder que la chair (ou demandez au poissonnier de le faire), et détaillez-la en une vingtaine de cubes (environ 4 morceaux par personne).Enroulez chaque morceaux dans une tranche de poitrine.

    3.Piquez les morceaux de poisson au lard sur des brochettes en alternant avec des légumes.Assaisonnez avec les herbes, un peu de sel, du poivre et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

    4.Faites chauffer les braises, et grillez les brochettes environ 10 minutes de chaque côté.

    Pour finir ... Servez bien chaud avec un petit filet d'huile d'olive et un peu de citron. Les légumes seront encore légèrement croquants, le poisson bien fondant.

    N'hésitez pas à faire des brochettes végétariennes s'il vous reste des légumes.


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  •  

    Préparation : 30 mn | Cuisson : 10 mn <o:p></o:p>

    Pour 4 personnes<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

        * 800 g de filet mignon de porc<o:p></o:p>

        * 2 gousses d'ail<o:p></o:p>

        * le jus de 2 citrons<o:p></o:p>

        * 5 cl de rhum blanc<o:p></o:p>

        * 7 cl d'huile d'olive<o:p></o:p>

        * 10 cl de lait de coco<o:p></o:p>

        * Tabasco<o:p></o:p>

        * Sel<o:p></o:p>

        * Poivre<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    1. Dans un saladier, mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, l'ail écrasé, l'huile d'olive (5 cl) et le Tabasco.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    2. Ajouter la viande en cubes et mélanger. Couvrir et laisser mariner 12 heures au frais en remuant plusieurs fois.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    3. Allumer le barbecue. Huiler la grille. Égoutter les morceaux de porc et les enfiler sur des pics à brochettes après les avoir huilées.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    4. Faire griller 10 minutes en les badigeonnant de marinade. Salez et poivrez.<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    5. Salez et poivrez. A servir avec du riz Basmati<o:p></o:p>


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  •  

        * Préparation : 15 mn

        * Cuisson : 10 mn

    Pour 3 personnes :

        * 2 pavés de saumon frais

        * 600 g de grosses crevettes cuites ou crues

        * 1/2 poivron

        * 6 tomates cerise

        * Pour la marinade :

        * 1 gousse d'ail hachée

        * 1 cuillère à café de citron

        * 1/2 cuillère à café de gingembre

        * 2 cuillères à soupe de sauce soja

        * 1 cuillère à soupe de miel

      

    Préparation<o:p></o:p>

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    1. La veille décortiquer les crevettes, enlevez leur la tête, couper le saumon en morceaux.

    <o:p> </o:p>

    2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et laisser mariner le saumon et les crevettes dedans.

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    3. Le lendemain laver le poivron et les tomates cerises, découper le poivron en morceaux.

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    4. Enfiler le saumon dans des pics à brochettes suivant l'ordre poisson, poivron crevettes et terminer la brochette par une tomate cerise, ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

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    5. Faire cuire 10 minutes au barbecue.


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  • Ingrédients :


    8 tranches de poitrine fumée
    500g de filets de sole coupés en morceaux de 5 cm
    Citronnelle
    1 poivron vert coupé en carrés de 4 cm
    1 poivron rouge coupé en carrés de 4 cm
    12 champignons de Paris coupés en lamelles
    Huile

    Recette :


    Coupez les tranches de poitrine en deux dans la longueur, puis en deux dans la largeur.


    Enroulez chaque morceau de sole dans un morceau de poitrine, après l'avoir garni de citronnelle.


    Enfilez ces petits rouleaux sur des brochettes avec les poivrons et les champignons.


    Badigeonnez d'huile et faites cuire sur le grill du barbecue.


    Conseils :
    Ces brochettes sont excellentes accompagnées d'une sauce béarnaise


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