• Ingrédients :

    Prendre par litre d'eau-de-vie (à 45-50°) : 18 noix déjà un peu grosses.

    Mode de préparation :

    • Prendre par litre d'eau-de-vie (à 45-50°) 18 noix déjà un peu grosses mais dont le bois n'est pas formé. Les couper en très petits morceaux, les faire infuser dans l'alcool pendant deux mois. Filtrer.

    • Ajouter un sirop de 500 g de sucre par litre d'eau-de-vie.

    Conserver cette liqueur pendant quelques mois avant de la consommer.


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  • Ingrédients :

    Huit poires William, un litre d'eau-de-vie à 45°, 15 g de cannelle, 650 g de sucre, cinq décilitres d'eau.

    Mode de préparation :

    • Choisissez des poires bien mûres que vous pelez et que vous écrasez au pilon. Dans un bocal fermant hermétiquement, mettez la pulpe des poires, la cannelle et l'eau-de-vie. Fermez le bocal et laisser macérer cinq jours. Passez au tamis en pressant la pulpe. Filtrez le jus recueilli.

    • Faites un sirop avec le sucre et l'eau. Lorsqu'il est refroidi, versez le jus alcoolique. Mélangez. Filtrez à nouveau afin que la liqueur soit parfaitement claire.

    Mettez en bouteilles et laissez vieillir.


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  • Ingrédients :

    Prunelles

    Mode de préparation :

    • Cueillir les prunelles de préférence après la première gelée, les laisser sécher quelques jours pour que la peau se ride légèrement puis les mettre dans un bocal et les couvrir d'alcool à 50° ou d'eau-de-vie à 85° (suivant le goût).

    • Laisser macérer un mois environ et ajouter le sucre cristallisé (un kilo de sucre pour un litre et demi d'alcool).

    Laisser continuer la macération pendant deux mois avant de consommer.


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  • Ingrédients :

    1 verre de rhum
    2 verres de jus d'ananas
    1/2 verre de lait de coco
    4 boules de sorbet coco (avec pulpe c'est meilleur)
    un peu de cannelle


    Pour 4 personnes

    Préparation :

    Mixer le tout puis servir.
    Mettre plus ou moins de rhum suivant l'humeur.


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  • Ingrédients :

    10 litres de cidre non fermenté, trois litres et demi de calvados, titrant au moins 50° et vieux d'au moins deux ans, un kilo de sucre en poudre ou cristallisé.

    Mode de préparation :

    • 10 litres de cidre non fermenté, c'est-à-dire qu'il faut utiliser le cidre qui vient d'être pressé -ne pas attendre 24 heures-, trois litres et demi de calvados titrant au moins 50° et vieux d'au moins deux ans, un kilo de sucre en poudre ou cristallisé.
    Faire ce mélange dans une bonbonne ou une petite barrique. Boucher le récipient et l'agiter fréquemment (une fois par jour).

    • Il faut attendre trois mois, au minimum, avant de consommer ce pommeau.

    Si on veut le conserver, attendre un an avant de le mettre en bouteilles. Le filtrer, puis le boucher hermétiquement.


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