Ingrédients :

4/5 de rhum blanc, 1/5 de sucre de canne.

Mode de préparation :

• Eplucher, dénoyauter et couper les litchis. Faire macérer trois ou quatre jours dans un bocal bien fermé dans un endroit chaud.

• Avant de servir, mettre au frais quelques instants.

Servir avec de la glace pilée.

Temps de préparation : Une heure. Macération : deux mois.

Pour trois litres de liqueur :

Deux douzaines de coings, eau-de-vie à 40°, même volume que de jus, 600 g de sucre par litre de jus, cannelle, clous de girofle.

Mode de préparation :

• Essuyer les coings choisis très mûrs avec une toile rugueuse pour enlever le duvet qui les recouvre. Les râper entièrement, mettre la pulpe dans une terrine et laisser macérer au frais pendant trois jours. Au bout de ce temps, égoutter sur tamis et presser la pulpe soit dans un torchon soit au presse-fruits, pour recueillir complètement le jus.

• Le mesurer exactement. Ajouter par litre de jus un litre d'eau-de-vie à 40° et 600 g de sucre, un petit morceau de bois de cannelle, deux clous de girofle.

Laisser infuser deux mois dans un bocal bien bouché. A ce moment, filtrer et mettre en bouteilles.

Pour 1 personne:
1/2 bitter amer
1/6 de mirabelle
1/6 de gin
1/6 de rhum

Mixer avec 2 cubes de glace.Servez dans un verre évasé avec une feuille de salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes :

250 g de raisin blancs
1 citron
2 oranges
2 càs de sucre vanillé
1/2 bâton de cannelle
1 l de jus de raisin blanc
1/2 l d'eau gazeuse
Préparation :

Couper tous les fruits en morceaux et les mettre dans une coupe à punch. Ajouter le sucre, la cannelle et le jus de raisin. Laisser macérer 2 h au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajouter l'eau gazeuse.
Préparation : 15 mn

pour 2,5 l

- 2 pommes
- 2 poires
- 1 ananas
- 1 bocal de cerises au sirop
- 100 g de sucre en poudre
- 1 l de jus de pommes
- 1 l d'eau gazeuse

Peler, épépiner et couper les pommes et les poires en petits morceaux.
Eplucher l'ananas, oter le partie fibreuse du centre. Couper l'ananas en tranches puis en 8 morceaux.
Mettre tous ces fruits dans un grand pichet en verre. Y ajouter le contenu du bocal de cerises, le sucre et le jus de pommes.
Laisser macérer au frais 12 h.
Au moment de servir ajouter l'eau gazeuse.