•  

    Ingrédients :


    1 kg de tomates mûres mais fermes mondées et hachées
    2 oignons rouges hachés
    4 gousses d'ail hachées
    1 poivron rouge haché
    200 grammes de pommes à cuire évidées et hachées sans être pelées
    6 cuillerées à soupe de gingembre frais haché
    3 cuillerées à soupe de cumin moulu
    2 cuillerées à soupe d'origan séché
    225 ml de vinaigre de vin
    125 grammes de sucre cristallisé

     

     

    Préparation :


    Mettre tous les ingrédients dans une casserole inoxydable, porter à ébullition et laisser mijoter, en remuant jusqu'à obtention d'une consistance épaisse: le chutney est prêt lorsqu'il nappe le dos de la cuillère: il continuera à épaissir en refroidissant.


    Verser le mélange chaud dans les bocaux, les sceller.



    <o:p></o:p>



     


    votre commentaire
  • Ingrédients :


    1,5 kg de tomates vertes non pelées et coupées en dés
    1 kg de pommes à cuire vertes épluchées et coupées en dés
    750 grammes d'oignons hachés grossièrement
    1 bol 1/3 de céleri en branches débarrassées de leurs feuilles et coupés en dés
    125 grammes de raisins de Smyrne
    120 grammes de gingembre (confit) coupés en dés de 1/2 cm
    300 grammes de sucre roux
    4 dl de vinaigre de cidre
    1 cuillerée à soupe de sel

     

    Préparation :


    Dans une grande casserole inoxydable, mélangez les tomates vertes, les pommes, les oignons, le céleri, les raisins, le gingembre, le sucre roux le vinaigre de cidre et le sel.


    Amenez à ébullition sur feu vif en remuant de temps en temps. Sans couvrir, laisser mijoter sur feu doux au moins 3 heures, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le Chutney ait acquis suffisamment de consistance pour conserver sa forme lorsqu'on le prend à la cuillère.

    Dès que le Chutney commence à prendre consistance, remuez sans cesse afin qu il n'attache pas. Retirer du feu. Transvasez immédiatement dans des bocaux stérilisés que vous remplirez jusqu'à 1 cm du couvercle.


    votre commentaire
  •  

     

    Pour 4 pers.

    préparation : 10 min<o:p></o:p>

     <o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Ingrédients <o:p></o:p>

    1 mangue
    1 ananas Victoria
    1 oignon
    2 citrons verts
    1 c. à soupe d'huile d'olive
    15 cl de jus d'orange
    2 c. à soupe de sucre
    Sel
    Piment de Cayenne
    2 c. à soupe de coriandre ciselée<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Préparation <o:p></o:p>

    Faire revenir l'oignon émincé et une bande de zeste de citron vert râpé dans l'huile d'olive.
    Ajouter le jus d'orange, le jus des citrons verts, le sucre et faire épaissir en sirop.
    Ajouter la mangue et l'ananas Victoria coupés en dés, le sel, le piment de Cayenne et la coriandre ciselée.
    Placer 2 h au réfrigérateur.<o:p></o:p>


    votre commentaire
  • Ingrédients :


    100 grammes d’ananas frais
    100 grammes de mangue
    100 grammes de quartiers de pamplemousse sans peaux ni membrane
    100 grammes de pommes, granny-smith par exemple
    100 grammes de tomates
    50 grammes de gingembre frais
    50 grammes de miel liquide
    Sel et poivre

    Préparation :

    Épluchez les fruits et les légumes et détaillez-les en petits cubes.

    Épluchez le gingembre et hachez-le très finement.

    Dans une casserole à fond épais, versez le miel et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur caramel clair.

    Ajoutez les fruits et les légumes en dés, le gingembre, du sel et du poivre. Laissez prendre en compote pendant 3 heures sur feu très doux.

    Faites refroidir, mettez en pots et fermez bien.


    votre commentaire
  • Ingrédients :
    1,5 kg de mangues vertes, ou à moitié mûres, coupées en tranches,
    250 ml d'eau,
    125 ml de lait de coco.


    Préparation :

    Faire cuire les mangues dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent.

    Verser le lait de coco et faire cuire encore 5 minutes.

    Presser cette sauce dans un linge pour en extraire le jus.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique