• Ingrédients :
    750 grammes canneberges (d'airelles) fraîches
    3 oignons rouges émincés
    2 oranges coupées en quartiers émincés
    250 ml vinaigre de vin rouge
    250 ml jus de canneberge
    450 grammes de sucre
    2 cuillerées à soupe gingembre frai râpé
    1 cuillerée à café de graines de moutarde
    1 cuillerée à soupe poivre noir concassé
    1 cuillerée à café de piment broyé


    Préparation :

    Dans une grande casserole, mettre le vinaigre, le jus,le sucre et les oranges.

    Porter à ébullition pour faire un sirop

    Ajouter tous les autres ingrédients sauf le piment. Laisser mijoter 40 minutes en remuant fréquemment.

    Ajouter le piment, mélanger et mettre dans des bocaux stérilisés.


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  • Dans un mixer ou un mortier mélanger tous les ingrédients ci-dessous:

    250 grammes de cacahuètes
    2 cuillerées à café de graines de cumin
    2 cuillerées à café de graines de coriandre
    1/2 cuillerée à thé de poudre de piment rouge
    1 cuillerée à café de sel
    1 gousse d ail


    Préparation :

    hacher le tout avec un mixer ou un mortier. Un mortier vous donnera une consistance comme du beurre d'arachides tandis que le mixer donner une texture sèche et émiettée.

    Peut être servi avec un filet d'huile et mangé avec un chapati. (Petite galette indienne cuite à la flamme) sur une parantha : (galette de blé cuite à la poêle) ou sur un naan : (galette indienne moelleuse et croustillante).


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  • Ingrédients :
    1 cuillerée à soupe de beurre sans sel
    1 cuillerée à soupe d'huile de pépins de raisin
    500 grammes de physalis (cerises de terre)nettoyées
    500 grammes de cerises rouges dénoyautées
    500 grammes de cerises blanches dénoyautées
    1 cuillerée à soupe de gingembre frais râpé
    1/2 cuillerée à café de piment Jalapéno (sans pépin)
    200 grammes de poireaux tranchés
    2 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre
    4 cuillerées à soupe de sirop d'érable
    1/2 cuillerée à café de poivre


    Préparation :

    Dans une casserole anti-adhésive, faire revenir l'huile de pépins de raisin et le beurre avec le gingembre.

    Ajouter les 3 sortes de cerises, les poireaux, le sel, le poivre.

    Ajouter le sirop d'érable et le vinaigre de cidre.

    Ajuster l'assaisonnement au goût et cuire tout doucement en remuant souvent.


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  • Ingrédients :


    2 litres de courgettes coupées en dés
    750 ml d'oignons, coupés en dés
    750 ml de tomates mûres, en dés
    Eau
    2 cuillerées à soupe de sel
    750 ml de vinaigre blanc
    500 ml de sucre
    2 cuillerées à café d'épices à marinades
    1 cuillerée à café de graines de moutarde
    2 cuillerées à café de curcuma
    2 cuillerées à soupe de graines de céleri
    60 ml de farine
    60 ml de vinaigre
    6 pots de conserve de 500 mL chacun, stérilisés, encore chauds


    Préparation :


    Mettre les dés de courgettes, d'oignons et de tomates dans un grand bol; les couvrir d'eau, puis incorporer le sel à marinades.


    Mélanger et laisser reposer pendant 3 heures, à la température de la pièce.


    Égoutter complètement, environ 6 heures ou toute la nuit.


    Dans une marmite, mélanger ensemble les autres ingrédients, sauf la farine et les 60 mL de vinaigre.


    Ajouter les légumes égouttés et cuire pendant 15 minutes.


    Diluer la farine dans le vinaigre restant et ajouter à la cuisson, juste à la fin de la cuisson.


    Verser dans les pots stérilisés encore chauds et sceller.


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  • Ingrédients :
    250 grammes de dattes dénoyautées et hachées,
    500 grammes de tomates,
    1 oignon haché,
    3 cm de gingembre haché,
    1 cuillerée à café de poivre de Cayenne,
    1 cuillerée à café de sel,
    6 cuillerées à soupe de vinaigre.


    Préparation :

    Mélangez tous les ingrédients dans une casserole inoxydable.

    Portez à ébullition, laissez mijoter sans couvrir 45 minutes. Cela doit épaissir.

    Servir froid.


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