• Délicieuse recette de chutney, sorte de confiture ou sauce piquante pouvant être mangée avec des tortillas à l'apéritif.

    Ingrédients
    • 750 g de pimentos
    • 2.25 kg de tomates
    • 6 gros oignons
    • 6 gousses d’ail
    • 20 cl de vinaigre blanc d'alcool
    • 400 g de sucre roux
    • 4 clous de girofle
    • 4 cardamomes


    Préparation : 10 min
    Cuisson : 35 min

    1. Coupez en petits carrés les tomates, les piments et les oignons et mettez-les dans une marmitte avec le vinaigre à feu doux.

    2. Coupez l'ail en petits carrés et ajoutez dans la marmite avec le sucre et mélangez.

    3. Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange fasse une purée assez épaisse, environ 30 à 45 minutes.

    4. Vous pouvez conservez le chutney dans des pots à confiture.


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  • Ingrédients:
    4 poires fraîches
    190 ml de raisins frais
    60 ml de poivron vert haché
    250 ml de vinaigre
    60 ml d'édulcorant liquide [sucre artificiel]
    1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
    1/4 de cuillerée à café de sel
    1/4 de cuillerée à café de clou de girofle moulu
    1/4 de cuillerée à café de quatre-épices
    2 bâtons de cannelle
    Bocaux de 250 mL chacun et couvercles stérilisés chauds


    Préparation :

    Peler, évider et couper les poires en gros morceaux.

    Dans une grande casserole, porter ensemble tous les ingrédients à ébullition.

    Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les poires soient tendres et le mélange légèrement épaissi.

    Verser chaud à la cuiller dans des bocaux chauds.

    Sceller aussitôt.


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  • Ingrédients :
    2 cuillerée à soupe de cassonade
    1/3 de tasse de vinaigre de vin rouge
    60 grammes de gingembre fraîchement râpé ou taillé en julienne
    1/4 de cuillerées à café de poivre de Cayenne
    Sel
    900 grammes de poires fermes pelées et coupées en cubes
    350 grammes de canneberges fraîches ou congelées


    Préparation :

    Dans une casserole, mettez le sucre, le vinaigre, le gingembre, le poivre de Cayenne, le sel et amenez à ébullition.

    Baissez le feu et ajoutez les cubes de poires et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas décomposées (environ 10 minutes).

    Passez le tout dans une passoire et séparez les poires du jus recueilli.

    Remettez le jus dans la casserole et ajoutez les canneberges.

    Couvrez et laissez mijoter pendant environ trois minutes ou juste avant que n'explosent les fruits.

    Passez encore une fois à la passoire et ajoutez les canneberges aux poires.

    Remettez le jus encore une fois dans la casserole et laissez réduire à feu moyen. Comptez en moyenne 5 minutes.

    Versez le liquide chaud sur les fruits et laissez refroidir avant de mettre en pot.


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  • Ingrédients :


    700 grammes de tomates vertes
    450 grammes d'oignons
    3 poivrons rouges, 3 poivrons verts
    600 grammes de pommes acides
    225 grammes de sucre cristallisé
    45 cl de vinaigre de cidre
    5 piments oiseaux
    1 cuillerée à café de sel
    ½ cuillerée à café de poivre de la Jamaïque
    1 cuillerée à café de poivre noirs en grains concassé
    1 cuillerée à café de graines de moutarde
    ½ cuillerée à café de clous de girofle moulus

     

    Préparation :

     


    Ébouillantez les tomates quelques instants, trempez-les aussitôt dans l'eau froide pour les rafraîchir et pelez-les.

    Coupez-les en deux, retirez les pépins puis recoupez la chair en gros dés. Pelez et émincez les oignons. Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis coupez-les en dés. Ouvrez les poivrons, retirez les pépins puis coupez-les en fine julienne.


    Enveloppez les piments, les clous de girofle, les graines de moutarde et le poivre noir dans un carré de mousseline attaché par une petite ficelle.


    Mélangez les légumes et les pommes dans un faitout en acier inoxydable avec le sucre, le vinaigre, le sel, et le poivre de la Jamaïque, et immergez le nouet d'épices dans le liquide. Portez doucement à ébullition en remuant et faites cuire à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant fréquemment pour que le mélange épaississe.


    Lorsque l'évaporation est suffisante, retirez du feu. Mettez en pots et couvrez à chaud.



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  • Ingrédients :


    2 poivrons rouges
    2 grosses tomates italiennes, pelées, épépinées et hachées
    2 échalotes hachées
    3 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre de framboise
    2 cuillerées à soupe de cassonade
    Au goût du sel

     

    Préparation :

     


    Faire griller les poivrons au four. Les peler et les hacher.


    Dans une casserole, déposer les poivrons grillés et tous les autres ingrédients.


    Porter à ébullition et laisser mijoter environ 60 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.


    Retirer du feu et faire refroidir complètement.



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