Ingrédients:

700 g de chair d'ananas
500 g de sucre
1 gousse de vanille
1 jus de citron vert

Méthode :


Faire macérer 12 heures l'ananas coupé en dés, le sucre et le jus de citron.

Faire cuire 45 min à feu doux le sucre, l'ananas, et la gousse de vanille fendue en 2

Écumer et enlever la gousse de vanille.

Passer la confiture dans un presse-purée.

Mettre en pot à l’envers pour 24 heures.

Durée de préparation 1h30

Pour 4 à 5 confituriers 385 ml

Liste des ingrédients :

• 800g de chair d'ananas
• 4 oranges
• 1kg de sucre gélifiant (1,2 kg de sucre semoule ou de sucre cristallisé).


La préparation en étapes :

1. Râpez grossièrement la peau de 2 oranges et faites blanchir ces zestes 5 minutes dans une eau en ébullition.

2. Pendant ce temps, pressez et récupérez le jus des 2 autres oranges.

3. Refroidissez à l’eau les zestes et mélangez-les au jus d’oranges. Réservez.

4. Blanchissez les 2 oranges épluchées 5 minutes dans une eau en ébullition, refroidissez-les à l’eau et découpez-les en dés (1 à 2 cm). Pesez 400g.

5. Epluchez l’ananas, retirez la partie ligneuse au centre et découpez-le en dés de 1 cm environ. Pesez 800g.

6. Versez l’ananas, les morceaux d’oranges, les zestes avec le jus d’orange et le sucre dans une bassine à confiture, mélangez et portez à ébullition.

7. A partir de ce moment, comptez le temps de cuisson : 7 minutes avec un sucre gélifiant, sinon 15 à 20 minutes.

8. Vérifiez la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette froide puis penchez l’assiette. La confiture doit couler doucement.

9. Ecumez et procédez sans attendre à la mise en pots.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 6 minutes

Pour environ 150 g de confiture

Ingrédients

1 ananas victoria (250 g environ)

2 cuillérées à soupe de jus de citron vert

100 g de sucre additionné de pectine (confisuc)

50 g de gingembre frais

1 gousse de vanille

1 bâton de camelle

Réalisation

Peler l’ananas, le couper en huit parts dans les sens de la longueur puis en petits morceaux formant des éventails.

Peler le gingembre et le couper en bâtonnets de la taille d'une allumette.

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur puis la couper à la moitié.

Verser le jus de citron dans une sauteuse.

Ajouter les morceaux d’ananas, le sucre le gingembre, la vanille et la cannelle. Mélanger.

Poser la sauteuse sur feu vif. Dès l'ébullition compter 4 minutes de cuisson à feu vif.

Égoutter les morceaux d’ananas, laisser réduire le jus 2 minutes encore puis remettre l'ananas et laisser reprendre l'ébullition.

Retirer la sauteuse de feu et vérifier la cuisson de la confiture en posant dans une petite assiette une goutte de sirop de cuisson : elle doit se gélifier immédiatement.

Verser alors la confiture dans un pot, laisser refroidir puis fermer le pot.

Ingrédients

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    * 1kg de tranches de pastèque

    * 300g de sucre fin

    * De l'eau

    * 1 zeste en ruban de citron

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Préparation :

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Couper l'écorce de pastèque en gros dés réguliers d'environ 1 cm de large. Ôter la fine pellicule verte.

Ensuite, dans de l'eau froide, faire cuire les morceaux d'écorces à couvert. Lorsqu'ils sont bien ramollis, les retirer du feu (le temps de cuisson varie selon la qualité de la pastèque choisie). Les égoutter et les plonger une minute dans de l'eau froide et les égoutter à nouveau.

Mouiller le sucre à couvert d'eau. Ajouter un zeste en ruban de citron et faire cuire pour obtenir un mince filet de sirop. Ensuite, plonger les écorces et cuire jusqu'à ce que la confiture soit prise. Retirer du feu et puis mettre en pots.

Préparation 1 heure - cuisson : 1 heure 30

Ingrédients :

1 kg de baies d'églantines
1 kg de sucre environ
Le jus d'un citron bien mur
Vin blanc

Préparation :

Coupez les baies en deux, mettez-les dans une jatte et recouvrez-les à hauteur de vin blanc.

Laissez infuser une semaine en mélangeant tous les jours et en gardant couvert avec un torchon.

Ensuite faites cuire le tout pendant une heure et passez au moulin à légumes ou au chinois.

Ajoutez à la purée son poids de sucre et le jus de citron pour chaque kilo de mélange.

Faites cuire pendant une demi-heure environ.

Mettez en pot encore chaud.