Pour: 1 kg de confiture
Durée: 1 heure

Il vous faut:

250 g d'olives noires, 250 g d'olives vertes, 3 citrons, 500 g de sucre à confiture

Phases techniques:

Hacher finement les olives noires, les olives vertes dénoyautées et les citrons zestés.

Cuire la confiture avec 500 gr de sucre. Pendant ce temps, hacher les zestes des 3 citrons puis les faire blanchir et confire dans le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants. Les incorporer à la confiture en fin de cuisson.

Mettre en pots en répartissant les zestes.

Cette confiture accompagnera parfaitement les poissons et viandes blanches.

Pour environ 2 pots moyen :

500 g de banane
400 g de Gelsuc au blond de canne
2 bâtons de cannelle
le jus d'un demi citron <o:p></o:p>

Préparation :<o:p></o:p>

- Épluchez les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis détaillez en rondelles. Mettez-les dans une grande casserole avec le sucre, les bâtons de cannelle et le jus de citron.<o:p></o:p>

- Mélangez bien.<o:p></o:p>

- Laissez macérer 1h ou 2 le temps que le sucre soit complètement dissous.<o:p></o:p>

- Portez à ébullition et quand la confiture bouillonne fortement faite cuire 5 minute en remuant. Remplissez les pots à chaud, fermez-les et retournez-les.<o:p></o:p>

Ingrédients :

- vos bourgeons de sapin
- 3 kg de sucre (pour 1 litre de jus)
- 2 citrons (pour 1 litre de jus)


Préparation :

Mettre dans une casserole les bourgeons de sapin, les couvrir et cuire à petit feu environ 20 minutes.

Passer le jus dans une passoire, presser les bourgeons de sapin pour récupérer le plus possible de liquide.

Pour 1 litre de ce liquide, ajouter 3 kg de sucre et 2 citrons. Faire cuire ce mélange jusqu'à ce que ce sirop fasse une goutte qui colle à la spatule.

Mettre en bocaux. Attention aux brûlures, le liquide est très chaud.

Pelez 500 g de carottes et râpez-les grossièrement.

Mettez-les dans la bassine à confiture avec 2 poires pelées et coupées en cubes, 500 g de miel et le zeste de 1 citron non traité.

Joignez une pincée de cannelle en poudre et gousse de vanille fendue en deux.

Faites cuire doucement le tout pendant 4 heures en remuant de temps en temps pour que la confiture n'attache pas au fond.

Mettez en pots.

ingrédients

un kilo de chataignes bien saines

600 grammes de sucre cristallisé

1 gousse de vanille bourbon

Incisez les chataignes a l'aide d'un cutter.

Plongez les dans un faitout d'eau bouillante pendant 5 minutes avec une cuillère a soupe d'huile.

égouttez les . pellez les aussitot. IL vous reste 700 grammes net.

Remettez les chataignes dans le faitout. Versez de l'eau a niveau,portez a ébullition.

Couvrez, laissez cuire de 25 a 30 minutes selon la grosseur des fruits.

Vérifiez cette cuisson en enfoncant la pointe d'un couteau. égouttez soigneusement.

Pendant ce temps, portez a ébullition 30 cl d'eau dans la bassine a confiture avec la gousse de vanille ouverte en deux et le sucre.

Laissez cuire le sirop entre 5 et 10 minutes.

Plongez-y les chataignes. Attendez que le liquide submerge les fruits.

Versez le tout dans une terrine. Couvrez d'un film alimentaire.

Réservez une nuit.Le lendemain, portez le mélange a ébullition dans la bassine.

passer le tout a la moulinette

Portez le mélange a ébullition dans la bassine. Comptez 10 minutes de cuisson.

mettez la confiture en pots et repartissez dedans la vanille en morceaux.

fermez les pots et regalez-vous