Pour 2 personnes
Préparation : 5 min. | Cuisson : 5 min.

Ingrédients

• 200 g de lentilles
• 1/2 oignon haché
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de persil

Préparation

Faire cuire dans une casserole à feu moyen les lentilles avec l'oignon, les épices et le persil. Faire mijoter 5 minutes.
Servir

Pour 6 personnes

Préparation:5 mn

Cuisson:15-20 mn


Ingrédients :

* 6 épis de maïs frais
* 50 cl de sauce béchamel
* 1 litre d'eau
* Sel et poivre

Préparation de la recette

Confectionnez une sauce béchamel :

Réalisez une sauce béchamel.

Préparation des épis de maïs :

Enlevez les premières feuilles des épis.

Lavez rapidement les épis à l'eau.

Cuisson des épis de maïs :

Mettez une casserole d'eau salée à chauffer.

A ébullition, mettez les épis de maïs.

Laissez 15-20 minutes à bonne ébullition.

Egrenez les épis et liez-les avec la béchamel.

Egrenez les épis.

Mettez les grains de maïs dans un plat de service.

Nappez les grains avec la béchamel.

Poivrez, salez et servez chaud !

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 20 min.

Ingrédients

• 150 g d'aubergines surgelées coupées en rondelles
• 1 poivron rouge
• 2 petits oignons
• 2 courgettes
• 150 g de chèvre frais
• huile d'olive
• thym
• sel
• poivre

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Préparation

Faire revenir dans une poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olives les oignons coupés en dès, les poivrons épépinés et coupés en lamelles pendant 15 minutes à feu doux. Ajouter les courgettes coupées en rondelles et les herbes et laisser sur le feu encore 10 minutes. Saler, poivrer.

Dans un plat à gratin, faire les mille feuilles : Déposer une rondelle d'aubergine surgelée. Ajouter une cuillère à café du mélange de légume, le chèvre frais puis à nouveau une cuillère du mélange de légumes et terminer par une rondelle d'aubergine. Répéter l'opération 7 fois.

Pour 20 verrines

Préparation:25 min

Cuisson:20 min

Repos:20 min

Ingrédients :

* 300 g de céleri
* Le jus d'1 citron
* 20 cl de crème fraîche à 35 % de MG
* Sel de céleri
* Poivre
* Piment
* Cumin

Préparation de la recette

Coupez le céleri en morceaux.

Faites cuire le céleri à l'eau bouillante salée avec un jus de citron.

Mixez-le en purée fine.

Eliminez un maximum d'eau en pressant au travers d'un tamis.

Pesez 200 à 250 grammes de pulpe de céleri sans fibres, ni morceaux.

Assaisonnez selon vos préférences avec le sel de céleri, le poivre, le piment et le cumin.

Ajoutez la crème fraîche bien froide.

Mélangez.

Versez dans la cuve d'un siphon (de type Isi/Mastrad).

Refermez et injectez la cartouche de CO2.

Secouez et laissez au repos 20 minutes.

Secouez à nouveau et pressez. Attention aux microparticules qui pourraient boucher le système.

Garnissez des verrines.

Déposez sur cette mousse des herbes ciselées, des oeufs de poissons, du foie de morue afin de relever les saveurs.

6 personnes:

* 12 oignons blancs moyens
* 30 g de beurre
* 25 cl de bouillon de boeuf
* Sel et poivre noir du moulin
* 250 g de cheddar ou de gruyère râpé

Eplucher les oignons.

Beurrer un plat a four de 25 cm et mettre les oignons entiers dans le plat.

Verser assez de bouillon pour couvrir le fond du plat avec 1 cm de hauteur.Saler et poivrer.

Couvrir et faire cuire au four préchauffé a 160° (th4) pendant 1h jusqu'à ce que les oignons soient tendres.

Ajouter du bouillon si nécessaire pendant la cuisson.

Parsemer de fromage râpé et placer sous le grill 5 a 10 mn environ jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.

Servir chaud.