• Ingrédients :

    • 6 à 8 pommes de terre primeurs
    • 450 g de champignons de Paris
    • 2 à 3 gousses d'ail, finement émincées
    • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
    • ½ botte de sauge, finement hachée


    Les différentes étapes :


    • Épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés de 1 cm et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes dans l'huile d'olive jusqu‘à ce qu'elles soient dorées.

    • Faites revenir les champignons.

    • Ajoutez-y les pommes de terre et les herbes aromatiques, puis faites revenir encore 5 minutes.


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  • Pour: 4 personnes
    Durée: 1 h 30

    Il vous faut:

    eau, 1 bonne pincée de sel, 175 g de riz complet, 4 tomates pelées et hachées, 1 oignon, 25 g de raisins secs sans pépin, 75 g de gruyère râpé, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. de cannelle en poudre, 4 poivrons rouges ou verts, 5 c. à soupe de bouillon de volaille

    Phases techniques:

    Verser le sel dans l'eau, porter celle-ci à ébullition, verser le riz et le faire cuire doucement à couvert pendant 30 min, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.

    Pendant ce temps, éplucher et râper l'oignon.

    Monder les tomates et les découper en petits dés.

    Hors du feu, ajouter délicatement au riz, les tomates, l'oignon, les raisins secs, les deux tiers du gruyère, puis le persil, la cannelle et le poivre.

    Couper les poivrons en deux dans le sens de la longueur, les épépiner et les creuser. Ne pas les équeuter.

    Les placer dans un plat allant au four.

    Remplir de farce les 8 moitiés de poivron, verser le bouillon de volaille et les recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium.

    Faire cuire dans un four préchauffé à 200° C (th.6), pendant 30 min.

    Répandre le reste du fromage sur les poivrons et les remettre au four pendant une dizaine de minutes, le temps nécessaire pour le gratin.


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  •  

    Ingrédients pour 4 personnes


    4 poivrons rouges
    300 grammes de fromage de brebis
    3 petites tomates
    2 échalotes
    2 gousses d'ail
    2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
    60 grammes d'olives vertes
    60 grammes d'olives noires
    un peu de sel et de poivre
    1 cuillerée à soupe de persil haché
    1 cuillerée à café de thym frais<o:p></o:p>


    <o:p></o:p>

    Couper les poivrons en deux et ôtez les graines. Lavez-les, essuyez la chair avec du papier absorbant et mettez-les de côté. Écrasez le fromage de brebis à la fourchette dans un plat peu profond.
    Incisez les tomates en croix, ébouillantez-les, puis passez les sous l'eau froide et pelez-les. Éliminez pédoncules et pépins, détaillez la chair en petits dés, mélangez les au fromage de brebis écrasé.
    Pelez les échalotes et émincez-les. Pelez l'ail, hachez le menu, puis écrasez-le à la fourchette. Chauffez dans une poêle 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive, faites y fondre les échalotes.
    Ajoutez l'ail, faites le revenir brièvement, puis mélangez le tout au fromage de brebis. Dénoyautez les olives, hachez-les et mélangez-les également au fromage. Salez un peu (les olives sont souvent déjà salées), poivrez et ajouter les herbes.
    Remplissez les moitiés de poivrons avec cette farce en la pressant légèrement. Enduisez d'huile d'olive le fond d'un plat à gratin, placez y les poivrons farcis. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7) et faites cuire 30 min.<o:p></o:p>


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  • pour 3 a 6 personnes

    * 6 pommes de terre moyennes
    * 350 g de fromage blanc
    * 2 c.a.c de concentré de tomate
    * 1 c.a.c. de graine de cumin
    * 1 c.a.c de coriandre en poudre
    * 1 c.a.c de flocons de piment rouge
    * sel et poivre noir du moulin
    * 1 c.a.s d'huile d'olive vierge extra
    * 1/2 c.a.c de graine d'oignon et de moutarde en mélange
    * 3 c.a.s d'eau
    * feuilles de salade mélangées
    * 3 ou 4 tomates coupées en quartiers
    * citron en tranche


    Nettoyer les pommes de terre sous l'eau froide.Les séché et les incisé sur le dessus.Les piquer a la fourchette puis envelopper chaque pommes de terre dans du papier alu.

    Faire cuire au four préchauffé a 180° (th5) 1h environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

    Mettre le fromage blanc dans une jatte qui résiste a la chaleur et réserver.

    Mettre le concentré de tomate,le cumin,la coriandre,le piment,le sel et le poivre dans un bol.

    Chauffer l'huile dans une petite casserole et faire griller 1 mn les graines d'oignon et de moutarde.Ajouter le contenu du bol et l'eau dans la casserole.

    Bien mélanger.Laisser cuire encore 1 mn puis verser sur le fromage blanc.Amalgamer soigneusement.

    Quand les pomme de terre sont cuites,les retirer de l'alu et les ouvrir sur le dessus.Garnir les pommes de terre avec le fromage blanc épicé.

    Laver et sécher les feuilles de salade et les mettre sur le plat de service.Disposer les pomme de terre sur la salade et garnir de tomate et de tranche de citron.

    Servir chaud.

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  • Pour: 2 personnes
    Durée: 30 minutes

    Il vous faut:

    1 grosse aubergine, 2 citrons, 2 gousses d'ail, 1/4 de bouquet de persil, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, 5 cuil. à soupe de yaourt, sel, poivre

    Phases techniques:

    Préchauffer le four à 200°C. Piquer l'aubergine avec une fourchette en plusieurs endroits et la mettre au four pendant 15 min environ, jusqu'à ce quelle soit tendre.

    Pendant ce temps, presser les citrons dans un saladier.

    Eplucher et hacher l'ail. Effeuiller et hacher le persil.

    Les ajouter dans le saladier.

    Sortir l'aubergine du four, la passer immédiatement sous l'eau froide et enlever la peau.

    Couper la chair en morceaux et les ajouter dans le saladier.

    Verser le yaourt et l'huile d'olive et tout piler en mélangeant bien.

    Ou alors, passer le tout au mixeur.

    Goûter, saler et poivrer.


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