Ingrédients pour 4 personnes :

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3 à 4 belles aubergines

4 cuillères à soupe de miel

Le jus d’un citron

1 cuillère à café de curry

5 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

Sel et poivre

Citron

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Préparation : 15 mn

Cuisson : 20 mn

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Préparation :

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- Préchauffer le four à 180°C (th.6).

- Couper les aubergines en quatre parts, dans la longueur et placer ces morceaux dans un plat allant au four. Saler, poivrer, ajouter le miel, le jus de citron, le curry, l’huile d’olive et les gousses d’ail hachées.

- Arroser avec le jus de cuisson pour éviter le dessèchement. Enfourner le plat et, après les 10 premières minutes, baisser la température à 150°C (th.5).

- Laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient fondantes.

Ingrédients

* 4 aubergines
* 2 oignons
* 3 gousses d'ail
* 20 g de gingembre frais
* 50 g d'amandes pelées (amandes effilées)
* 8 c. à soupe d'huile d'olive
* 1 c. à café de cumin en poudre
* 2 c. à soupe de graines de sésame
* 1 petit bouquet de coriandre fraiche
* Sel et poivre du moulin


Préparation

* Epluchez les oignons, l'ail et le gingembre et hachez-les très finement.
* Rincez et séchez la coriandre et coupez-la finement aux ciseaux.
* Hachez grossièrement les amandes.
* Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.
* Ajoutez le cumin en poudre et 6 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
* Préchauffez le four sur th.7 (200°C).
* Lavez et séchez les aubergines.
* A la pointe d'un couteau bien aiguisé faites 4 grosses entailles profondes dans la longueur des aubergines, jusqu'à environ 2 cm des extrémités.
* Remplissez avec la farce.
* Huilez un peu le plat du four (lèchefrite) et déposez les aubergines dessus.
* Arrosez les aubergines avec le restant d'huile d'olive.
* Faites cuire dans le four préchauffé pendant 40 mn.
* Saupoudrez de graines de sésame pour décorer.
* Servez chaud ou laissez refroidir pour consommer froid.

Pour un plat plus consistant, accompagnez d'un plat de céréales cuites au naturel ou au curry.

Préparation: 30 mn
Cuisson: 20 mn

Ingrédients:Pour 4 personnes
2 belles aubergines
1 oeuf entier + 1 jaune
10cl de lait
100g de farine tamisée
10cl d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation :
Préparez la pâte à beignet: versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez l'oeuf entier et le jaune, salez, poivrez. Mélangez à l'aide d'un fouet métallique en versant peu à peu le lait .Vous devez obtenir une pâte très lisse. Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur. Supprimez le pédoncule des aubergines, rincez-les, essuyez-les très soigneusement et découpez-les en rondelles d'un demi centimètre épaisseur, sans les peler. Plongez les rondelles dans la pâte, mélangez. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, puis dorer les tranches d'aubergines sur les deux faces .Egouttez-les sur une grille, puis sur du papier absorbant, salez-les et dégustez bien chaud.

Temps de préparation (en minutes) : 40

Temps de cuisson (en minutes) : 20

Ingrédients pour 4 personnes :

- 450 g de petit-pois et carottes

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates

- 1/2 courgette

- 50 cl de fond de veau déshydraté

- 1 bouquet garni (persil, thym, laurier), sel, poivre, ail, safran

Recette:

- Préparez le fond de veau.

- Faites revenir dans une casserole la courgette taillée en dés, le poireau émincé finement, l’ail haché avec l’huile d’olive.

- Ajoutez le fond de veau, le concentré de tomates, le safran, le bouquet garni, le sel et le poivre.

- Portez à ébullition puis laissez mijoter 15 minutes.

- Versez les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.

Ingrédients :

• 16 petites pommes de terre primeurs
• 8 gambas
• 1 à 2 petits morceaux de saumon ou de thon (250 g à 300 g)
• 2 oignons
• 1 poivron rouge
• 1 citron
• sel
• poivre

Les différentes étapes :

• Préchauffez le four sur 240°C.
• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 5 minutes à l'eau salée.
• Coupez l'oignon, le poivron rouge et le poisson en dés de 2 cm.
• Confectionnez les brochettes : piquez 1 pomme de terre, 1 gambas, 1 dé de poisson, 1 morceau d'oignon et 1 morceau de poivron.
• Assaisonnez avec le sel et le poivre, arrosez de jus de citron et faites cuire les brochettes pendant 5 à 7 minutes de chaque côté.