• pour 6 personnes;préparation 20 min-cuisson 1h30

    1,2kg d'épaule d 'agneau désossée
    12 figues sèches
    12 pruneaux
    12 abricots secs
    1cS de zeste de ctiron confit
    1cS de sésame
    2 bâtons de cannelle
    1cc de cumin
    1cc de graines de coriandre
    4 cS d 'arachide
    sel
    poivre


    Coupee la viande en gros cubes.Concasser les graines de coriandre.

    Faire chauffer l'huile dans une cocote,ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer sur feu vif.Lorsqu'ils sont bien colorés,réduire,ajouter la cannelle,le cumin,la coriandre et 20 cl d'eau.Saler et poivrer.

    Couvrir et faire cuire 1 heure sur le feu doux.Ajouter les fruits et les zestes de citron confit dans la cocote et poursuivre la cuisson 30 min.Verser la viande et els fruits dans un plat de service,parsemer de graines de sésame et servir.

    Accompagner ce tajine de graines de couscous.Si l'agneau a cuit dans un plat à tajine,servir dans un plat après avoir parsemé la viande et les fruti de graines de sésame.


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  • Nbre de personnes : 6
    Difficulté : Moyen
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 45 min


    Ingrédients :


    + 300 g de jambon cuit (dans le talon)
    + 2 courgettes
    + 2 oeufs
    + 200 g de gouda
    + 10 cl d'huile d'olive
    + 1 gousse d'ail
    + 20 g de beurre
    + Sel
    + Poivre
    Ustensiles :
    + 1 moule à cake
    + 1 mixeur

    1- Laver soigneusement les courgettes sans les éplucher. Les couper en rondelles et les faire blanchir 3 minutes dans de l'eau salée. Les mettre à égoutter dans une passoire.

    2- Pendant ce temps, préparer la farce: couper le jambon en morceaux réguliers et le hacher finement dans un robot mixer. Ajouter les oeufs, l'ail epluché, le poivre, le sel (trés peu) puis verser l'huile par petites quantités tout en continuant de mixer jusqu'à ce que la farce soit bien homogène.

    3- Trancher le gouda finement.

    4- Préchauffer le four th. 6(180°C)

    5- Beurrer un moule à cake et tapisser le fond et les bords de rondelles de courgettes. Disposer une couche de farce, une lamelle de gouda, quelques rondelles de courgettes et ainsi de suite en alternant. Terminer par une couche de farce.

    6- Tasser bien la préparation dans le moule avant de recouvrir d'une double feuille d'aluminium.

    7- Déposer le moule dans un bain marie et faire cuire au milieu du four pendant 45 minutes.

    8- Laisser complètement refroidir avant de mettre la terrine, dans son moule, au frigo, pendant 3 heures minimum.

    9- Démouler avant de servir.


    CONSEILS

    Surveillez le bain-marie pendant la cuisson. Rajoutez de l'eau très chaude, quand vous voyez que le niveau baisse.

    Choisissez le gouda selon votre goût. Toutes les qualités conviennent, du plus frais au plus étuvé.


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  • Préparation : 20 minutes. Cuisson : 4 heures.

    INGREDIENTS


    Pour 4 personne(s)

    1 kg de panse de boeuf bien propre
    1 pied de veau fendu en deux
    1 feuille de laurier
    1 branche de thym
    1 bouteille de cidre brut
    3 cl de calavdos
    2 clous de girofle
    200 gr de carottes
    200 gr d'oignons
    4 gousses d'ail
    Sel
    Poivre du moulin
    30 gr de beurre


    PREPARATION
    -Rincer et faire tremper la panse dans de l'eau froide pendant 2 heures en changeant l'eau de temps en temps.
    -Tailler la panse en lanières.
    -Suer les carottes et les oignons au beurre sans coloration dans une cocotte.
    -Ajouter les tripes et les pieds de veau et suer sans coloration.
    -Déglacer au cidre et au calvados.Réduire un peu.
    -Assaisonner et ajouter les clous de girofle, l'ail, le thym et le laurier.
    -Cuire à feu très doux pendant 3 heures à feu très très doux.
    -Rajouter de l'eau si nécessaire.Rectifier l'assaisonnement.
    -Servir brûlant !


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  •  

    Pour 2 personnes :

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    #   1 citron<o:p></o:p>

    #   1 gros oignon<o:p></o:p>

    #   1 poivron<o:p></o:p>

    #   Moutarde<o:p></o:p>

    #   2 escalopes de poulet<o:p></o:p>

    #   Riz<o:p></o:p>

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       1.   Émincez l'oignon et le poivron. Faites les revenir dans une poêle. Pendant ce temps, découpez votre viande en morceaux.<o:p></o:p>

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      2.   Une fois le poivron et l'oignon dorés ajoutez y la viande découpée. Laissez cuire et préparez le jus de citron.<o:p></o:p>

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     3.    Lorsque la viande est cuite il ne reste plus qu'à ajouter le jus de citron et 2 grosses cuillères à soupe de moutarde. Mélangez le tout pour obtenir une sauce homogène.<o:p></o:p>

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     4.   Installez la viande sur un lit de riz. C'est prêt !<o:p></o:p>

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    Pour finir... Ce plat est aussi très bon réchauffé au micro-onde, alors       n'hésitez pas à en prévoir plus qu'il n'en faut !<o:p></o:p>


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  • Les ingrédients Pour 2 personnes

    4 œufs,
    1 tranche de saumon fumé,
    15 cl de crème liquide,
    1 noisette de beurre,
    1 filet d'huile d'olive,
    Un peu d’aneth,
    sel et poivre du moulin.




    1. Couper finement le saumon et l'aneth

    2. Fouetter la crème liquide.

    3. Battre les oeufs. Saler, poivrer.

    4. Verser les œufs battus dans une poêle avec une noisette de beurre et un filet d'huile d'olive.

    5. Quand ils sont encore baveux, ajouter le saumon et l'aneth, puis la crème fouettée. Décorer d’une branche d'aneth.


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