• Pour 4 personnes:

    *1 kg de pommes de terre*1 gousse d'ail*1 verre de lait*400 a 500 gr de tomme fraiche de cantal non affinée*80 gr de beurre*100 gr de creme fraiche*sel,poivre.

    Faites cuire les pommes de terre non pellées a l'eau salée pendant 30 mn.Pendant ce temps,pilez l'ail pelé dans un mortier et coupez le cantal en petits morceaux.

    Quand les pomme de terre sont cuites,epluchez-les et passez-les au mixer avec le verre de lait,a vitesse lente.En mixant par impulsion,ajoutez le beurre mou,la creme,l'ail pilé et les morceaux de cantal,jusqu'a ce que vous obteniezune pate lisse.

    Remettez la purée sur le feu,dans une casserole et remuez a la spatule.Il faut que la purée n'adhere plus a la casserole.

    Servez aussitot.


    votre commentaire
  •  

    Préparation : 10 minutes

    Cuisson : 25 minutes<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    Pour 4 personne(s)<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    4 andouillettes coupées en tranches épaisses<o:p></o:p>

    4 échalotes hachées<o:p></o:p>

    15 cl de vin blanc sec<o:p></o:p>

    10 cl de crème fraîche<o:p></o:p>

    Une noix de beurre<o:p></o:p>

    1 c à s de moutarde à l'ancienne<o:p></o:p>

    <o:p> </o:p>

    PREPARATION<o:p></o:p>

    1. Faites dorées les échalotes et l'andouillette dans le beurre puis mouillez avec le vin.<o:p></o:p>

    Laissez mijoter 20 minutes.<o:p></o:p>

    2. Mélangez la crème fraîche à la moutarde et ajoutez les aux andouillettes, mélangez, c'est prêt.<o:p></o:p>

     

    Conseils<o:p></o:p>

    Les andouillettes sont grasses, accompagnez-les de légumes verts.


    votre commentaire
  •  

    Pour 4 personnes
    Préparation : 30 min. | Cuisson : 80 min. 

    Ingrédients

    • 4 aubergines
    • 400 g de bœuf haché
    • 1 oignon
    • 2 gousses d'ail
    • 3 tomates
    • 10 cl de bouillon de bœuf
    • 10 cl de vin blanc
    • 120 g de ricotta
    • 10 cl d'huile d'olive
    • 3 cuillères à soupe de crème fraîche

    Préparation

    Plonger les tomates quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante.
    Les peler, les épépiner et les couper en petits cubes.
    Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, le vin blanc, le bouillon et mélanger.
    Faire cuire la viande hachée dans une poêle et l'ajouter à la sauce. Saler et poivrer puis laisser mijoter à feu doux environ 3/4 d'heures.

    Mélanger la ricotta et la crème fraîche.
    Faire frire les aubergines préalablement lavées et coupées en 2 dans une poêle.
    Disposer les aubergines dans un plat à gratin. Les farcir avec la sauce et la ricotta. Enfourner environ 30 minutes th 6 (180°).


    votre commentaire
  • ingrédients (6 personnes) :

    - poulet

    - œufs

    - 300 gr de feuilles de brick

    - huile d'olive, beurre

    - cannelle en poudre

    - persil, coriandre, gingembre, safran

    - oignon, sel, poivre

    Mettez 1 petit poulet dans une cocotte avec 1 oignon finement haché, 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé, une pincée de filaments de safran, 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée et de persil, 1 cuilllere à café de cannelle en poudre. Salez, poivrez. Coiffez d'eau le poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux, pendant 45 mn.

    Résevez votre poulet. Dés son refroidissement, enlevez la chair et hachez-la.

    Faites bouillir le jus de cuisson pour l'épaissir en sauce.

    Battez 4 oeufs, incoporez 25 gr de beurre avec la moitié de votre sauce. Remuez à feu doux, afin d'obtenir un mélange d'oeufs brouillés.

    Superposez plusieurs feuilles de brick badigeonnées d'huile d'olive.

    Préchauffez votre four à 200° - th 7.

    Étalez le reste du jus de cuisson au centre de la pâte, disposez la préparation aux œufs et le poulet. Repliez les bords des feuilles pour enfermer la farce.

    Enfournez pendant 25 à 30 mn.

    Saupoudrez de cannelle en poudre.

    Servez aussitôt !

    BON APP'

    Option : 70 gr d'amandes grillées avec 1/2 cuillère à soupe de cannelle et 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, ajoutez ce mélange sur le poulet haché.


    votre commentaire
  • Ingrédients

    · 18 petits oignons blancs
    · 18 tranches fines de potimarron ou autre cucurbitacée
    · 18 asperges
    · 18 petits bouquets de brocolis ou autres fleurs de chou.
    Pâte à frire :
    · 6 c. à s. de farine bise
    · 3 c. à s. d'arrow root
    · 3 pincées de sel fin gris


    Sauce

    Préparation

    * Blanchir les fleurs de chou à l'eau bouillante et salez pendant 2 minutes.
    * Couper les oignons blancs en deux s'ils sont trop gros.
    * Couper les asperges en tronçons de 3 cm et les blanchir à l'eau salée pendant 2 minutes
    * Les égoutter
    * Faire chauffer le bain d'huile
    * Préparer la pâte au dernier moment : mélanger la farine, l'arrow root et le sel sec, puis ajouter l'eau progressivement. La pâte doit être lisse,
    épaisse, assez coulante en ruban épais
    * Verser les asperges dans la pâte à frire et réaliser les beignets.
    * Bien les égoutter et réserver au chaud
    * Verser les bouquets de choux dans le reste de pâte et réaliser les beignets de choux
    * Bien les égoutter et réserver au chaud
    * Procéder de même pour les oignons puis pour les tranches de potimarron.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique