• Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min

    Ingrédients (pour 2 personnes) :

    - 2 blancs de poulet fermier (sans la peau)
    - 2 citrons verts
    - 3 yaourts nature
    - 1 tomate
    - 1/2 concombre
    - 2 oignons frais
    - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
    - sel et poivre



    Préparation :

    Pratiquez plusieurs entailles assez profondes et parallèles, distante d'environ 2 cm, dans la chair des blancs de poulet.
    Dans un saladier, mélangez 2 yaourts avec le jus d'1 citron vert et 1 cuillère d'huile d'olive; salez et poivrez.
    Retournez les blancs de poulet plusieurs fois dans cette sauce, puis couvrez d'un film étirable.
    Placez au frais, le temps de préparer la garniture.
    Coupez le concombre en 2, dans le sens de la longueur, ôtez les graines, taillez-le en demi-lunes.
    Coupez la tomate, épépinez-la, pressez-la et débitez-la en fines lanières.
    Puis, coupez les oignons en petits dés.
    Egouttez les blancs de poulet, et épongez-les avec du papier essuie-tout.
    Faites-les cuire 20 min sous le grill du four, à 200°C (th 6-7); retournez-les à mi-cuisson... Pour les plus jeunes, demandez à un adulte pour le four !
    Coupez 1 citron vert en quatre, et faites-le griller 2 min par face.
    Présentez les crudités, avec les blancs de poulet grillés et le yaourt salé et poivré dans un bol.


    votre commentaire
  • Préparation : 20 minutes. Cuisson : 1 heure 30 minutes.

    INGRÉDIENTS


    Pour 6 personne(s)
    - 500g de tendrons de veau
    - 500g d'épaule de veau
    - 2 gros oignons
    - 1 branche de cèleri
    - 200 gr de poireaux
    - 100 gr de crème fraiche épaisse
    - 3 jaunes d'oeufs
    - 1 ou deux carottes
    - 15 g de gros sel (petite poignée)
    - 2 bonnes pincées de poivre blanc moulu frais
    - 1 clou de girofle
    - 80 g de farine
    - 80 g de beurre
    - le jus d'un demi citron
    - muscade


    PRÉPARATION
    - Coupez les morceaux de viande en gros cubes.
    - Epluchez les oignons, les carottes.
    - Préparer le cèleri et le poireau.
    - Dans un poêlon, disposez la viande puis incorporez les oignons coupés en 4, les carottes coupées en morceaux, les légumes, le cou de girofle, le sel et poivre.
    - Couvrez la viande d'eau froide et porter a ébullition.
    - Enlever les impuretés et l'écume avec un louche.
    - Laissez frémir pendant 1h30.
    - Pendant ce temps, réaliser un roux blanc avec le beurre et la farine
    - Dans un bol, mélangez la crème et les jaunes d'oeufs.
    - Sortir les morceaux de veau du liquide de cuisson et passer la sauce à travers une passoire.
    - Verser 1 litre de jus de cuisson sur le roux et porter à ébullition pour lier la sauce; laissez cuire quelques minutes.
    - Rectifier l"assaisonnement et ajouter la muscade.
    - Incorporer peu à peu le mélange crème /oeufs à la sauce ainsi préparée.
    Terminer avec le jus de citron, et servir sans attendre.
    Servez avec du riz basmati.
    En fin de cuisson, vous pourrez également parfumer au curry.


    votre commentaire
  • Pour 4

    1 kg. d'épaule d'agneau désossé

    1 poivron rouge

    1 poivron vert

    3 gousses d'ail

    5 cuil. à soupe d'huile d'olive

    2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

    3 cuil. à café de cumin en poudre

    2 cuil. à café de paprika en poudre

    Sel, poivre

    Préchauffez le four à 270°C. (th.9).Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Mettez-les dans un plat avec 2 cuil. à soupe d'eau. Enfournez pendant 15 mn.

    Pendant ce temps, coupez la viande en dés de 2,5 cm. de côté. Mettez-les dans un plat creux avec 2 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à café de cumin et 1 cuil. à café de paprika. Mélangez. Coupez les poivrons tiédis en morceaux. Enfilez-les sur des brochettes en les alternant avec les cubes de viande. Salez et poivrez.

    Dans un plat déposez les brochettes, puis faites-les cuire 10 à 12 mn dans le four en les tournant 2 fois pendant la cuisson. Pelez et mixez les gousses d'ail avec 3 cuil. à soupe d'huile, 2 cuil. à café de cumin et le reste de paprika. Au terme de la cuisson, déposez les brochettes sur un plat. Ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau et le vinaigre, puis l'huile parfumée de cumin et de paprika.

    Remettez cette sauce 2 mn. au four. Nappez-en les brochettes et servez aussitôt accompagné d'une semoule de couscous.


    votre commentaire
  • Les ingrédients Pour 2 personnes

    Pour les brochettes de crevettes aux litchis
    8 grosses crevettes roses
    4 litchis frais
    1 filet d’huile d’olive


    Pour le riz sauté
    150 g de riz cuit
    ½ gousse d’ail
    ½ oignon
    un peu de coriandre
    1 petite courgette
    ½ poivron vert
    1 poignée de petits pois surgelés
    1 poignée de germes de soja
    de la racine de gingembre
    ½ cuil à café de curry en poudre
    3 cuil à soupe d’huile d’olive
    1 filet de sauce soja
    Sel et poivre du moulin

    Faire chauffer le wok, avec un peu d’huile d’olive. Faire revenir l’ail et l’oignon émincés finement. Ajouter le demi-poivron coupé en petits cubes. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux.

    Ajouter au wok la courgette lavée et coupée en cubes. Laisser mijoter doucement. Augmenter le feu, ajouter le gingembre râpé ou coupé en lamelles, les petits pois, et le curry. Bien remuer, baisser le feu et réserver dans le wok.

    Pendant ce temps, décortiquez les crevettes en laissant la queue pour la décoration.

    Eplucher et dénoyauter les litchis. Sur une pique à brochette en bois, alterner les crevettes et les litchis. (qui peuvent être remplacés par de l’ananas)

    Remettre le wok à chauffer. Ajouter 150g de riz cuit, un filet d’huile d’olive et la sauce soja. Bien remuer pour que le riz se mélange à la garniture. Laisser cuire. Saler et poivrer. (attention la sauce soja est déjà salée..)

    Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Saisir les brochettes à feu vif. Baisser le feu et les faire dorer délicatement de chaque côté. Les tenir au chaud dans le wok avec le riz.
    Juste avant de servir, ajouter les germes de so,ja et quelques feuilles de coriandre..


    votre commentaire
  • Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes

     

    Pour 4 personnes

     

    500 g de filet de porc
    2 yoghourts à 0% MG
    1 citron
    1 c. à café de curry
    1 c. à café de coriandre en poudre
    1 c. à café de pâte de piment
    un demi-verre de lait de coco
    3 gousses d'ail
    sel, poivre

       

    Découpez le filet de porc en petits cubes.  

    Épluchez l'ail et hachez-le finement.  

    Pressez le citron.  

    Versez les morceaux de viande dans une jatte, puis les yoghourts, le lait de coco, l'ail, les épices et une c. à soupe de jus de citron.  

    Salez et poivrez.  

    Mélangez et réservez au frigo pendant trois heures.   

    Puis allumez le gril du four.  

    Embrochez les cubes de viande sur des piques et déposez les brochettes sous le gril.  

    Laissez la viande dorer d'un côté puis retournez de l'autre côté.


    votre commentaire


    Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
    Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique