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* Difficulté : Débutant
* Préparation : 30 min
* Cuisson : 35 min
* Pour : 4 personnes


Ingrédients

4 tranches de selle d'agneau
3 gros poivrons rouges
2 oignons
2 gousses d'ail
200 g de crème fraîche
1 brin de thym
2 brins de romarin
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Piment de Cayenne
Sel, poivre

Préparation

Disposez les tranches d'agneau dans un plat creux. Enduisez-les de la moitié de l'huile sur les deux faces et parsemez-les des brins de romarin. Poivrez largement. Couvrez la terrine et faites mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites boursoufler la peau des poivrons sous le gril du four pendant 15 min environ, en les tournant souvent pour qu'ils ne brûlent pas.
Une fois les poivrons refroidis, détachez soigneusement la peau, retirez pédoncules et graines. Détaillez-les en lanières.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et mettez-y les oignons épluchés et émincés et les lanières de poivrons à mijoter doucement. Ajoutez l'ail pelé et écrasé et le thym. Salez et poivrez. Comptez environ 15 min de cuisson.
Retirez ensuite le brin de thym et assaisonnez avec une pointe de cayenne. Mixez les poivrons et les oignons avec la crème fraîche, jusqu'à ce que vous obteniez une purée bien lisse.
Rectifiez l'assaisonnement et tenez au chaud sur feu doux.
Entre-temps, faites griller les tranches d'agneau, soit sous le gril du four, soit sur un gril en fonte préalablement chauffé. Comptez de 3 à 4 min de chaque côté. Si vous utilisez un barbecue, réglez la grille en position haute, de façon que la viande ne soit pas trop près des braises.
Servez l'agneau aussitôt avec le coulis de poivrons présenté en saucière. Accompagnez de riz ou bien encore de haricots verts.

CONSEILS

Evitez l'épluchage des oignons, en utilisant des oignons en rondelles surgelés.

Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste.

Tags associés : Agneau, coulis, poivrons

 

Pour 4 personnes :

* 4 tranches de gigot d’agneau de 180g

* 1 petit oignon

* 2 gousses d’ail

* 1 c.à.c d’origan séché

* 1 c.à.c de cumin en poudre

* 1 c.à.c de paprika

* 1 pincée de Cayenne

* 1 c.à.s d’huile d’olive

* ½ c.à.s de vinaigre

* 1 pincée de gros sel

 

Mixez tout les ingrédients, sauf la viande et le gros sel, en purée dans un mini hachoir.

Posez les tranches de gigot sur une plaque anti adhésive. Tartinez-les avec 2/3 de la pommade. Laissez mariner 1H (facultatif).Salez au gros sel.

Enfournez 7-8 mn à 12-15 cm sous le grill du four préchauffé. Retournez, badigeonnez la seconde face avec le reste de purée.

Grillez encore 5 mn ; retournez encore si le dessus n’est pas assez doré.

Tags associés : Agneau, grille, epices, mexicaines

 

 

Pour 4 pers. préparation : 30 minutes
Ingrédients 8 aiguillettes de canard 1/2 mangue confite 10 g de beurre allégé Sel, poivre
Préparation Couper les aiguillettes de canard en deux losanges effilés. Préparer la mangue confite. Réserver. Dans la poêle faire fondre le beurre. Lorsqu'il est chaud, faire dorer les demi-aiguillettes de canard, en les retournant deux fois une minute de chaque côté (soit 4 mn au total). Saler et éventuellement poivrer légèrement. Servir sur les assiettes avec la mangue confite également chaude.

Tags associés : Aiguillettes, canard, mangue

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

Pour 4 personnes :

400 g d'aiguillettes de dinde
2 yoghourts bulgare
4 c à soupe de crème liquide allégée à 5%
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à café d'ail en poudre
3 c. à café de curry en poudre
sel, poivre

Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive et faites dorer les aiguillettes de chaque côté.  

Dans un grand bol, versez les yoghourts et la crème, le sel et poivre et le curry.

Fouettez à la fourchette puis versez sur les aiguillettes de dinde.  

Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 8 minutes.

Tags associés : Aiguillettes, dinde, curry

C'est tout simple et très rapide, mais pour que cela soit meilleur, je vous conseille de préparer ça la veille au soir ou le matin:

- 1 paquet d'aiguillettes de poulet (4 par personne)
- 1 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de mélange tandori
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- sel poivre
( vous pouvez mettre toutes les épices que vous voulez, les faire varier....)


Mélangez yaourt, épices, sel, poivre. Ajoutez les aiguillettes de poulet et bien les recouvrir de cette sauce, filmez le plat et placez au frigo.
POur la cuisson: faire cuire dans une pôele avec un peu d'huile de sésame (vous allez avoir de l'eau c'est normal) vous obtiendrez une viande très tendre qui se déguste avec du riz cuit vapeur!!!

Tags associés : Aiguillettes, poulet, tandori, rapide