Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. | Cuisson : 15 min.

Ingrédients

• 4 filets de sole
• 20 cl de lait de coco
• 2 échalotes
• coriandre
• 20 g de chapelure
• curry en poudre
• beurre
• sel

Préparation

Préchauffer le four à 210 ° (th 7).

Beurrer un plat à gratin et y déposer les filets de sole.

Peler et hacher les échalotes puis les étaler sur les filets de sole.

Arroser les filets de poisson de lait de coco. Saler.

Parsemer de chapelure et de curry en poudre.

Enfourner pendant 15 minutes.

Parsemer de coriandre. Servir chaud.

Ce plat peut s'accompagner de pommes vapeur ou de tagliatelles fraîches.

Pour 4 personnes

Préparation:20 mn

Cuisson:10 + 40 mn

Ingrédients :

* 300 g de filets de cabillaud
* 3 petites courgettes
* 1 gousse d'ail pelée et émincée
* 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
* 20 g de parmesan
* 3 oeufs
* 150 g de fromage blanc
* Sel et poivre
* Crumble :
* 100 g de farine
* 65 g de beurre
* 40 g de parmesan
* 10 g de pignons
* Sel

Préparation de la recette

Préparation des courgettes

Lavez les courgettes, enlevez-en les extrémités, puis râpez-les grossièrement.
Faites-les revenir dans une casserole à feu vif avec l'huile d'olive, l'ail, du sel et du poivre pendant cinq à dix minutes, le temps qu'elles s'assèchent.


Préparation de la garniture

Pendant ce temps, fouettez dans un saladier les oeufs, le fromage blanc et le parmesan, puis salez et poivrez.
Sur une planche, tranchez les filets de cabillaud en dés.
Quand les courgettes sont prêtes, éteignez-le feu et incorporez le mélange aux oeufs ainsi que les dés de poisson.
Répartissez ce mélange dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin pour quatre personnes.


Préparation des crumbles

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).
Préparez la pâte à crumble dans une assiette creuse en amalgamant à la main la farine, le beurre, le parmesan, les pignons et le sel.
Émiettez ce mélange par-dessus la garniture cabillaud-courgette.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, et servez chaud ou tiède.

N'hésitez pas à remplacer la courgette par de la carotte ou du poireau (et pourquoi un mélange des trois), et à parfumer davantage avec des aromates frais (ciboulette, basilic, persil plat...).Vous pouvez également enrichir le gratin en mettant du chèvre frais ou de la ricotta à la place du fromage blanc.

Ingrédients pour quatre personnes

• 600 grammes de haddock
• 20 cl de lait
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 150 grammes de riz long grain
• 2 oeufs durs
• 1 bol de petits pois cuits
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 bouquet de persil plat
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 1 pincée de muscade
• Sel

Préparation

- Faites chauffer le lait, lorsqu'il est chaud déposez le haddock dedans hors du feu puis couvrez.

- Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez le riz, le curry et 40 cl d'eau.

- Salez, ajoutez le piment, la muscade.

- Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

- Ajoutez alors la crème fraîche liquide puis le haddock émietté puis les petits pois et les oeufs durs coupés en rondelles.

- Parsemez de persil ciselé juste avant de servir.

Cette recette d'origine indienne se prépare traditionnellement avec du haddock fumé. Possibilité de constituer une variante avec le lapin.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes

Ingrédients :

1 kg de poisson blanc en filet (cabillaud, merlan, aiglefin...) - 2 grosses courgettes - 500 g de carottes - 3 poivrons (rouge, vert, orange) - 100 g de tomates confites - 9 plaques de lasagnes (*) - 500 g de gruyère râpé - 60 cl de crème liquide - 10 g de sucre de canne - un peu de piment d'Espelette (Selon votre goût pour les plats épicés) - sel, poivre
(*) La quantité de lasagnes dépendra de la taille de votre plat, il faut, en tout cas, compter trois couches.

Mode de préparation :

Eplucher les carottes et laver les courgettes. Les couper en tranches fines, avec un économe, dans le sens de la longueur. Epépiner les poivrons, les émincer et les cuire dans un peu d'eau, avec le sucre de canne, pendant 10 minutes. Cuire le poisson au court bouillon (on en trouve tout prêt en boîte ou cubes). Verser la crème dans une casserole, ajouter le sel, le poivre et le piment. Faire réduire pendant 5 à 10 minutes, à feu doux.

Tour de Main :

Dans le plat, disposer trois plaques de lasagnes, une couche de lamelles de carottes crues, une couche de lamelles de courgettes crues, la moitié de l'émincé de poivrons, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment. Recouvrir de trois plaques de lasagnes. Sur les lasagnes, disposer le poisson, découper en morceaux. Recouvrir, à nouveau, de trois plaques de lasagnes. Puis faire encore une couche avec le reste de carottes, courgettes, poivron et les tomates confites. Crémer et recouvrir avec le gruyère râpé. Couvrir le plat d'une feuille aluminium et mettre au four (200°; th 6) pendant 75 minutes.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

300 g de champignons de Paris
280 g de lotte
2 cc de beurre allégé
1 cc de maïzena
1 dose de safran
2 CS de crème allégée
3 brins de cerfeuil
Sel et poivre


> Laver et équeuter les champignons. Les émincer ou les garder entiers s'ils sont de petite taille. Couper la lotte en 4 morceaux.

> Faire chauffer le beurre allégé dans une poêle antiadhésive. Ajouter la lotte, la faire revenir 5 m en remuant, sans colorer. Réserver le poisson sur une assiette. Verser les champignons dans la poêle. Les laisser fondre 10 minutes à feu doux, en remuant.

> Remettre le poisson dans la poêle, saupoudrer de maïzena, ajouter le safran et la crème. Saler et poivrer. Mélanger et porter à ébullition. Laisser 5 minutes, puis ôter du feu. Répartir dans des coquilles ou verser dans un plat chaud, décorer avec le cerfeuil et servir immédiatement.